Salade de lentilles aux aromates

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de galettes de courgettes au saumon et à la ricotta, qui est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger même à préparer à l’avance. Elle est très facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Il s’agit aussi d’une recette sans gluten et adaptée si vous suivez un régime.

Cette salade betterave, orange et carotte est un concentré de fraîcheur, de couleurs et de bienfaits, idéale en hiver pour faire le plein de vitamines tout en se régalant. Les betteraves (cuites ou crues râpées), les carottes croquantes et les segments d’orange juteux s’harmonisent parfaitement entre douceur, acidité et texture.

À servir bien frais ou à température ambiante, cette salade est parfaite en déjeuner léger, en accompagnement ou à glisser dans un bocal pour une pause saine au bureau. Un vrai cocktail de saveurs et d’énergie hivernale !

Le socca est une spécialité culinaire de Nice. En fait il s’agit d’une espèce de galette à base de farine de pois chiches et j’ai trouvé qu’elle aurait été parfaite servie en entrée. Les champignons lui apporte une touche vraiment intéressante de saveur supplémentaire et la compote d’oignons relève le tout.