Salade betteraves, oranges, carottes

Ce pesto aux orties du jardin transforme de simples pommes de terre en véritable régal printanier. Les premières jeunes pousses fraîches apportent cette saveur délicate et herbacée qui change tout et sublime n'importe quel plat simple.

Le bonus nutritionnel ? L'ortie crue regorge de sels minéraux et de vitamines, ce qui en fait un super-aliment totalement gratuit qui pousse librement au jardin. Une façon délicieuse de profiter de ses bienfaits sans même y penser.

Je vous propose une exquise salade de la mer, comme d’habitude avec les saveurs auxquelles on ne s’attend pas et qui sont en même temps évocateurs de quelques chose qu’on connait tout en nous transportant dans un ailleurs. C'est la magie des recettes de Yotam Ottolenghi. Une salade à servir en entrée ou tout simplement en plat principal pendant un repas d'été.

Cette salade est rassasiante et colorée ! Il me restait encore une bonne poignée des salicornes que j’ai esité à consommer juste comme des chips en apéro chose que j’adore. Je les ai plutôt parsemées sur mon cabillaud tout léger en ajoutant un peu d’autres ingrédients inspirants…