En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes

Betterave
La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

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Quelques vidéos des Gourmets

Borsch
Borsch

Catalina - Le Blog de Cata - Si vous aimez la betterave c'est pour vous !

Chouquettes à la betterave
Chouquettes à la betterave

Dran - Après plus de 10 ans de pâtisserie et boulangerie sans gluten, j’ai pu découvrir de nombreuses farines sans gluten dont certaines très exotiques. Cette fois, j’ai découvert une gamme de farines à base de légumes développée par la marque greendoz’...

Mousse de betteraves et tartare de Saint-Jacques
Mousse de betteraves et tartare de saint-jacques

Le Pays des Gourmandises - Voilà une recette parfaite pour les grandes occasions ! Ces verrines de mousse de betteraves et tartare de Saint-Jacques sont aussi colorées que savoureuses.

Salade de betterave et céleri rave
Salade de betterave et céleri rave

Catalina - Le Blog de Cata - Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo .

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de betterave chioggia au citron
Carpaccio de betterave chioggia au citron

Serial_Baker - Une entrée facile à faire avec deux ingrédients : des betteraves et du citron.

Barszcz Czerwony
Barszcz czerwony

La Recette Polonaise - Barszcz czerwony est une soupe de betterave traditionnelle polonaise. Associé à la veille de Noël, elle est préparé à partir de betteraves fraîches qui contiennent de nombreux nutriments précieux pour la santé.

JUS DE BETTERAVES-ORANGES- CAROTTES ET CITRON À LA CENTRIFUGEUSE - Zika Riffi
Jus de betteraves-oranges- carottes et citron à la centrifugeuse - zika riffi

Zika - Jus de betterave, orange, carottes et citron à la centrifugeuse, rapide, onctueux et mousseux à souhait.

Velouté de betteraves et pommes
Velouté de betteraves et pommes

Keskonmangemaman? - un très joli velouté d'un rose vif étrange pour une soupe , mais tout à fait délicieux , acidulé et gourmand

Plaque de légumes racines grillés
Plaque de légumes racines grillés

Clementine - Pour profiter des légumes de saison

Salade avocat et betterave croquante
Salade avocat et betterave croquante

Serial_Baker - Une salade toute simple mais savoureuse, inspirée de Yotam Ottolenghi

Salade de betteraves épicées aux poireaux et aux noix
Salade de betteraves épicées aux poireaux et aux noix

CUISINE EN FOLIE - Voilà une petite salade d’hiver pour notre plaisir, ce qui est plutôt rare en cette saison, addicts que nous sommes des potages réconfortants. Mais ça, c’était avant que je ne rouvre le livre Jérusalem de Yotam...

Salade betteraves tahiné noix
Salade betteraves tahiné noix

Simple & Gourmand - ’avais fait cette salade de betteraves tahiné noix pour me forcer à manger de la betterave. C’est un légume très sucré avec lequel j’ai toujours eu du mal. Le râper et l’assaisonner de tahiné m’a permis de le découvrir sous un nouvel angle. Le...

Verrines betterave, chèvre et pignons de pin
Verrines betterave, chèvre et pignons de pin

By Opaline - Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Houmous de betterave
Houmous de betterave

Immersion Végétale - Essayez cette recette de vegan et donnez votre avis en commentaire !

Salade de mâche, betterave, saumon et crevettes
Salade de mâche, betterave, saumon et crevettes

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de salade de mâche, betterave, saumon et crevettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bourguignon de betteraves à la russe
Bourguignon de betteraves à la russe

Amande et Basilic - Profitons des frimas pour nous réchauffer avec un bourguignon de betteraves à la russe. Une recette comfort food, à déguster bien au chaud. Healthy & vegan.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

La betterave envoie les couleurs !
La betterave envoie les couleurs !

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Entendez-vous le cri de la betterave ?
Entendez-vous le cri de la betterave ?

Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.

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