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En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes

Betterave

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

Recettes, techniques et vidéos de betterave du Chef

Macédoine de légumes
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Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Millefeuille de Saint Jacques et betterave
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Servir en mise en bouche ou en entrée.
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Cuire la betterave rouge
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Comment cuire une betterave pocher ou au four.
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Betteraves rouges cuites sous-vide
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La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.
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Voir les recettes de betterave du Chef

Meilleures recettes de betterave des Gourmets

Des idées de recettes de betterave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavarois de céleri au tartare de betterave
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une petite entrée vite faite à préparer à l'avance.
Ravioles terre et mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre
Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Un délicieux mariage de légumes et de fruits.
Salade de pommes de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny
Salade de légumes primeurs et graines germées
Salade de légumes primeurs et graines germées
Les enfants du gône Les enfants du gône
Avec le retour du soleil, et l'arrivée des légumes primeurs sur les étals, pourquoi pas une petite salade toute simple, avec des graines germées de soja.
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Salade au petit épeautre, pois chiches, petits pois, betteraves et fines herbes
Salade au petit épeautre, pois chiches, petits pois, betteraves et fines herbes
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Voilà ma salade de la semaine. Elle est super gourmande, consistante et complète. Vous avez des protéines avec le mélange petit épeautre, pois chiches ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux avec les légumes. Savez-vous que le persil contient 138 mg de calcium pour 100 g ? Si vous mettez un très gros bouquet, vous aurez bien plus de 100g.
Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir
Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir
Yapluka ! Magali Pès Schmid Yapluka ! Magali Pès Schmid
Oeufs durs macérés dans un mariage d'épices et de légumes racines fermentés au kéfir de fruits.
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Gâteau à la betterave façon Red Velvet
Gâteau à la betterave façon Red Velvet
Nadji Nadji
Côté glaçage, j’ai remplacé le beurre par du mascarpone car ce dernier donne plus de tenue à la crème. Pour une version totalement sans lactose, je vous propose un glaçage au citron. Un gâteau goûteux et très moelleux. Délicieux.
Salade d'algues wakame au saumon fumé
Salade d'algues wakame au saumon fumé
Marlyzen Marlyzen
Je vous propose cette algue en salade, agrémentée de saumon fumé et d'un coulis de betterave. Une entrée iodée simple et délicieuse, dont les saveurs s'équilibrent à merveille grâce au goût légèrement sucré de la betterave.

Dernières recettes de betterave par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de betterave qui changent !

Salade de tomates en méli-mélo, crevettes grises au Pastis, vinaigrette acidulée
Feuilleté aux betteraves, échalotes confites et Roquefort
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Clementine Clementine
Pour ce feuilleté la recette prévoit de faire caraméliser des échalotes ; je les ai remplacées par des oignons caramélisés de Tropea, Italie.
Ma crème de haricots azuki betteraves
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pimprenelle pimprenelle
Ce petit haricot rouge venu tout droit d'Asie, je l'ai découvert lors d'un stage de qi gong où les recettes de cuisine tenaient une place importante dans notre journée. J'ai adoré...
Spaghettis au pesto de betterave
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Parce que les pâtes c'est la vie !
Macarons salés chèvre betterave
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Macarons salés chèvre betterave
Salade de pâtes aux petits pois, betteraves et fines herbes
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Voilà ma salade de la semaine. J’aime bien diversifier les salades de pâtes. On en trouve aujourd’hui à base de céréales ou légumineuses. J’ai choisi des pâtes aux pois cassés. Pour qu’elle soit complète et donc vous apporter des protéines, il faudra la manger avec un peu de pain
Salade de Betteraves aux Pommes
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Dips de légumes, betterave et beurre de cacahuètes
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Un maximum de plaisir en un minimum de temps pour vos apéros avec cette recette bête comme chou (sauf que c'est avec de la betterave) ! A tester absolument !
Soupe froide betterave, kiwi et framboise
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Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie de soupe froide betterave, kiwi et framboise ? Découvrez cette recette de kiwi et donnez votre avis en commentaire !

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La cocotte-minute : l'autocuiseur inox par Seb
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Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

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