Recettes de betterave
La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange. N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.
Recettes, techniques et vidéos de betterave du Chef
Quelques vidéos de betterave du Chef et des Gourmets
Kvass de betterave, jus lactofermenté
Danie11 - Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.
Repas alcalin complet
Bouchées Doubles - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !
Mousse de betteraves au chèvre frais
Le Pays des Gourmandises - Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.
Idées de recettes de betterave des Gourmets
Salade saumon fumé céréales aux graines
A Prendre Sans Faim - Une recette qui peut être servie soit en entrée en salade soit en plat complet. Elle est très rapide à faire car c'est juste un assemblage d'ingrédients dans un mélange de céréales à réhydrater à la vapeur.
Moelleux chocolat-framboise sans beurre
AdelePomme - De délicieuses petites bouchées fondantes au chocolat et aux framboises pour se régaler sans culpabiliser ! Ou comment utiliser une petite betterave pour remplacer la matière grasse 😛
Salade russe haïtienne
kilometre-0 - Tellement de saison et tellement bonne avec les légumes nouveaux
Filet de lieu en croûte de parmesan et tombée de feuilles de betteraves
La cuisine de Lilly - Les feuilles sont légèrement acidulées, un peu comme l'oseille. Je les ai cuisinées pour accompagner un filet de poisson avec une croûte au parmesan.
Salade de betteraves aux éclats de noisettes
chezcachou - Petit assortiment qui change des recettes classiques de betteraves ...
Purée crue de légumes
Nutrition santé beauté - Purée crue de carottes, courgettes, graines germées... Idéal pour faire le plein de vitamines.
Omelette fanes de betteraves
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Pour découvrir et adorer les fanes de betterave!
Rouleaux de printemps à la betterave et aux radis
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai réalisé ces rouleaux de printemps avec des ingrédients qu’un de mes invités aimait pour qu’il puisse y goûter, car il n’aimait pas les ingrédients présents dans les rouleaux de printemps classiques.
Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
Gratinez - Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !
Salade nopal betterave
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. C'est donc une salade santé pleine de vitamines et de nutriments.
Muffins à la betterave
Turbigo Gourmandises - Des petits gâteaux moelleux à la betterave, surmontée d'une chantilly et d'un sirop à la betterave.
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Sandwich cake revisité à la betterave, légumes et maquereau fumé
Laet's bake it - Surprenant au premier abord, ce gâteau a beaucoup séduit et même plus que la version classique. Je l’avais préparé pour une petite garden party entre amis.
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Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées
Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.
La betterave envoie les couleurs !
Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.
On en pince grave pour la betterave
Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées
A propos de Chef Simon
