En rouge betterave

Mettez de la couleur dans vos plats.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de betterave : Millefeuille de Saint Jacques et betterave, Carpaccio de betteraves et vinaigrette miel noix, Betteraves en aigre doux d'Ottolenghi, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 23/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Servir en mise en bouche ou en entrée.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Carpaccio de betteraves et vinaigrette miel noix
La cerise sur lemaillot - L’alternance de la betterave crue et cuite apporte un jeu de texture très agréable et la vinaigrette au miel et noix nous conforte dans le côté terroir.
Cake à la betterave et à la fraise
Délicimô ! - Le mariage entre la betterave et la fraise fonctionne à merveille et je peux vous assurer que vous serez incroyablement surpris de son succès !
Purée betteraves moutarde
Simple & Gourmand - Cette purée betteraves moutarde est un accompagnement chaud idéal à servir avec une viande, mais c'est également une purée qui se suffit à elle même. C'est une recette vraiment super simple et qui peut aussi se préparer à l'avance si on le souhaite. On peut également réaliser cette recette de purée betteraves moutarde avec un multicuiseur ou une cocotte minute. Je préfère nettement le goût de la betterave fraîche à celui de la betterave sous vide que l'on trouve dans le commerce. Mixer la betterave avant de la cuire permet un gain réel de temps !
Bundt cake moelleux au chocolat et à la betterave
AdelePomme - La recette du délicieux gâteau ultra moelleux au chocolat et à la betterave ! Une recette de dingue qui a bluffé tout mon entourage.
Betteraves en aigre doux d'ottolenghi
Clementine - Une préparation vraiment rapide et facile à réaliser. Elle fera le bonheur de vos papilles dès que vous l'utiliserez pour une entrée originale ou pour accompagner une viande ou encore des pommes de terre. Cette préparation se garde plusieurs semaines au frigidaire.
Carpaccio de betteraves au bleu
Ratatouille et Compagnie - L’idée du carpaccio de betteraves est de couper les betteraves en fines tranches, de préférence à la mandoline pour faire cette entrée. Ça fait tout joli, c’est super frais comme entrée et le mélange des textures est vraiment intéressant.
Feuilles de betteraves citronnées en pâte phyllo
Barbara - En amuse-gueule ou en pique-nique, ces feuilletés auront un succès fou.

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