Les légumes racines forment la base solide de la cuisine quotidienne. Des pommes de terre aux betteraves, en passant par les carottes, les navets et les topinambours, ils sont essentiels dans nos cuisines pour leur apport en nutriments et leur polyvalence. Ils se glissent dans nos plats réconfortants de l'hiver et apportent une touche de couleur et de croquant à nos salades estivales. Chacun, avec sa texture unique et sa saveur distincte, offre une multitude d'options culinaires, des gratins aux soupes, en passant par les rôtis et les purées.
Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...
Appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave réveille votre assiette rien que par ses couleurs.
Un légume bon marché, facile à cultiver et à cuisiner.
Rave ou branche, le céleri est apprécié pour son goût puissant et sa texture croquante.
Le crosne, petit légume-racine oublié au goût de noisette : origine, histoire depuis la ville de Crosnes, conseils de choix et idées recettes.
Un légume-racine à la saveur légèrement sucrée qui se décline dans de nombreuses préparations.
Un tubercule apprécié dans de nombreuses régions du monde pour sa saveur délicate.
Un légume crucifère longtemps laissé de côté qui revient en force dans nos assiettes.
Un légume ancien apprécié pour sa saveur sucrée et son petit goût de noisette.
Un tubercule apprécié pour sa saveur légèrement sucrée.
...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.
Un légume racine apprécié pour son côté croquant et rafraîchissant.
Un légume ancien qui revient au goût du jour pour notre plus grand plaisir.
Salsifis ou scorsonère, souvent confondus : origine, comment les choisir, les conserver et les cuisiner, en gratin, en poêlée ou avec des truffes.
Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
Notre section sur les légumes racines est un guide pratique pour tout savoir sur ces incontournables de l'alimentation. Vous y trouverez des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner. Apprenez à tirer le meilleur parti des pommes de terre dans une variété de plats, à utiliser la betterave pour colorer et enrichir vos repas, à profiter de la douceur des carottes dans des préparations sucrées et salées, à incorporer le navet pour ajouter une note piquante, et à découvrir le topinambour, cet oublié au goût délicat. Avec ces fiches, ces légumes racines deviendront les stars de votre table tout au long de l'année.
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Pommes de terre, tomates, carottes, courgettes, salades, choux, légumineuses... Les légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.
Légumes racines rôtis au romarin et thym citronné vegan, sans gluten, sans lactose
Ciseler des feuilles de légumes ou d'herbes aromatiques au couteau - technique culinaire
Bouillon miso, nouilles soba, légumes racines rôtis et champignons shiitakés
Crevettes et légumes au wok, sauce d'huître, tempura de légumes et crevettes
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