Recettes de manioc
Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, le manioc est un tubercule de la famille des Euphorbiaceae. Il existe de nombreuses variétés de manioc dont le manioc amer qui contient des substances toxiques importantes mais qui peut être détoxifié, et le manioc doux contenant lui aussi des substances toxiques mais en moindre quantité.
Aliment de base en Afrique, le manioc est sans gluten et est essentiellement consommé sous forme de fécule ou de semoule mais aussi en morceaux. Cuit à l'eau, grillé ou frit, il accompagne viandes et poissons.
Idées de recettes de manioc des Gourmets
Féroce d'avocat
196 flavors - Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco
Chaud Patate - Envie de Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco ? Découvrez cette recette de cuisine végétalienne et donnez votre avis en commentaire !
Ballottines de poulet pannées aux éclats de manioc
Gaëlle - Mon bonheur gourmand - Envie de Ballottines de poulet pannées aux éclats de manioc ? Découvrez cette recette de Ballottines et donnez votre avis en commentaire !
Frites de manioc
La tendresse en cuisine - Recette de Niger. Ultra croustillantes avec un petit goût particulier et extra
Pain de manioc
BriceG - Des petits pains de manioc sans gluten et au fromage comme en Amérique latine. Cette recette typique Équatorienne est généralement dégustée avec un café et des fruits frais. On en dévorerait à toute heure de la journée.
Farofa fria, un "taboulé" à la semoule de manioc, sans gluten, vegan
Streetfood et cuisine du monde - Brésil. Un plat traditionnel a déguster à l'occasion de la FIFA 2014, coupe du monde de foot au brésil. La farofa est un plat de toutes les tables, de toutes les churrascos (barbecue brésilien). Frais, léger, il est une alternative au taboulé classique préparé à base de blé (boulgour, semoule de blé).
Pao de queijo, petits pains au fromage, chipa
Streetfood et cuisine du monde - Brésil. De délicieux petits pains au fromage, une spécialité brésilienne, cuisinée avec de la fécule de manioc (sans gluten). Ils se dégustent au cours des repas ou se transforment en sandwichs, snacks. Certains sont farcis (sauce tomate, chorizo,...)
Attiéké, poisson braisé et aloco !
Tabou en cuisine - Bananes plantins. Recette de la côte d'ivoire. Semoule de manioc, poisson et bananes plantains.
Bobo de crevettes brésilien
A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle familiale brésilienne à base de manioc, de crevettes et de lait de coco. Néanmoins, il faudra prévoir du temps pour préparer cette recette car on fait son propre bouillon de crevettes avec les carapaces (compter au moins 20 minutes pour les éplucher et retirer le boyau) pour cuire le manioc et lui donner du goût. Vu que le bouillon doit réduire pendant 30 minutes et qu'il faut 40 minutes pour cuire le manioc, compter 1 heure et demie de préparation, après c'est plutôt rapide.
Poulet kédjénou
Ala Lemon - Si vous n'avez jamais essayé la cuisine ivoirienne, voici une recette délicieuse et très simple à réaliser.
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Bobo de Camarao
BriceG - Un bon plat brésilien à base de purée de manioc, crevette, lait de coco et tomate.
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Le tapioca, on en fait quoi ?
Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.
A propos de Chef Simon
