Recettes de manioc

Manioc
On consomme généralement des racines très riches en glucide et sans gluten du manioc. Photo par falco .

Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, le manioc est un tubercule de la famille des Euphorbiaceae. Il existe de nombreuses variétés de manioc dont le manioc amer qui contient des substances toxiques importantes mais qui peut être détoxifié, et le manioc doux contenant lui aussi des substances toxiques mais en moindre quantité.

Aliment de base en Afrique, le manioc est sans gluten et est essentiellement consommé sous forme de fécule ou de semoule mais aussi en morceaux. Cuit à l'eau, grillé ou frit, il accompagne viandes et poissons.

Idées de recettes de manioc des Gourmets

Crepioca jambon fromage
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Chaud Patate  -  Omelette brésilienne enrichie à la fécule de manioc

Bobo de crevettes brésilien
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle familiale brésilienne à base de manioc, de crevettes et de lait de coco. Néanmoins, il faudra prévoir du temps pour préparer cette recette car on fait son propre bouillon de crevettes avec les carapaces pour cuire le manioc et lui donner du goût.

Frites de manioc
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La tendresse en cuisine  -  Recette de Niger : des frites de manioc ultra croustillantes avec un petit goût particulier et extra.

Féroce d'avocat
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196 flavors  -  Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.

Féroce d’avocat
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Loetitia Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de féroce d’avocat.

Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco
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Chaud Patate  -  Envie de Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco ? Découvrez cette recette de cuisine végétalienne et donnez votre avis en commentaire !

Ballottines de poulet pannées aux éclats de manioc
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Gaëlle - Mon bonheur gourmand  -  Envie de Ballottines de poulet pannées aux éclats de manioc ? Découvrez cette recette de Ballottines et donnez votre avis en commentaire !

Pain de manioc
Pain de manioc

BriceG  -  Des petits pains de manioc sans gluten et au fromage comme en Amérique latine. Cette recette typique Équatorienne est généralement dégustée avec un café et des fruits frais. On en dévorerait à toute heure de la journée.

Farofa fria, un "taboulé" à la semoule de manioc, sans gluten, vegan
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Streetfood et cuisine du monde  -  Brésil. Un plat traditionnel a déguster à l'occasion de la FIFA 2014, coupe du monde de foot au brésil. La farofa est un plat de toutes les tables, de toutes les churrascos (barbecue brésilien). Frais, léger, il est une alternative au taboulé classique préparé à base de blé (boulgour, semoule de blé).

Pao de queijo, petits pains au fromage, chipa
Pao de queijo, petits pains au fromage, chipa

Streetfood et cuisine du monde  -  Brésil. De délicieux petits pains au fromage, une spécialité brésilienne, cuisinée avec de la fécule de manioc (sans gluten). Ils se dégustent au cours des repas ou se transforment en sandwichs, snacks. Certains sont farcis (sauce tomate, chorizo,...)

Saka-Saka - Congo Brazza
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Certi'Ferme  -  Feuilles de manioc.

Attiéké, poisson braisé et aloco !
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Tabou en cuisine  -  Bananes plantins. Recette de la côte d'ivoire. Semoule de manioc, poisson et bananes plantains.

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Ragoût de feuilles de manioc
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Le tapioca, on en fait quoi ?
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