Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir

Pour les intolérants ou ceux qui souhaitent en limiter leur consommation.

On entend de plus en plus souvent parler de cuisine sans gluten et le choix de recettes à ce sujet s'est considérablement étoffé. Mais qu'est-ce que le gluten ? Où en trouve-t-on ? Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans les céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre) et donc un peu partout en fait : dans les farines, le pain, la pizza, les pâtes, les gâteaux... Les personnes intolérantes au gluten doivent alors suivre un régime adapté, mais heureusement le plaisir de manger et la gourmandise restent intacts !

Les farines de pois chiche, de sarrasin, de châtaigne, la farine de riz ou encore de maïs sont des alternatives aux farines contenant du gluten. On peut en limiter sa consommation par choix mais attention, pour un vrai régime, demandez l'avis de votre médecin !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/01/2015.

Recettes et techniques du Chef

Rouleaux de printemps
Des rouleaux de printemps aux crevettes.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Blinis végétaux au pavot et à la châtaigne
Recettes de Juliette - Une recette apéritive sans gluten pour accompagner vos dips ou tartinades !
Cookies au chocolat et noix de pécan
Royal Chill - Sans beurre et sans gluten, ces cookies n'en sont pas moins gourmands !
Brownies haricots tarbais et chocolat
Isabelle - Superbe réalisation où les haricots tarbais remplacent la farine.
Gnocchis sans gluten au pâtisson et au potimarron
JE CUISINE DONC JE SUIS - Des gnocchis dont la pâte est faite avec une préparation de farine de riz, chair de pâtisson et de potimarron. Très digestes, de saison et accompagnés d'une sauce aux girolles !
Pain blanc sans gluten au psyllium
Milounette - Un pain sans gluten... et IG bas.
Brownies cheesecake
Petits plaisirs sans gluten - Deux en un pour cette recette ultra gourmande !
Nouilles de riz, poulet et pesto de coriandre
Try this ! - Un plat complet sans gluten d'inspiration asiatique.
Gâteau magique à la châtaigne et aux noix
Tomate sans graines - Sans gluten, sans lactose. Le fameux gâteau magique à trois couches : flan + crème + génoise... à ma façon.
Crackers à la farine de pois chiche
Stella Cuisine - Des crackers à la farine de pois chiche pour craquer à l'apéro !
Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger
glutenfreebarbara - Cette merveilleuse recette est le résultat de plusieurs essais pour arriver à faire des crêpes sans gluten qui se brisent le moins possible au moment de les retourner dans la poêle et qui gardent leur fraîcheur durant au moins deux jours, au frigo. La farine de teff et l'eau de fleur d'oranger apportent une saveur incomparable à ces crêpes que vous classerez sûrement parmi vos favorites. Vous pourrez les tartiner de votre confiture préférée ou les déguster telles quelles.
Pain de mie sans gluten
La Cuisine de Julia T & Agathe - Pour vos petits-déjeuners ou casse-croûtes !
Cake bundt à la citrouille
spicy - Sans gluten, ni oeuf, ni lait. IG Bas.
Fondant chocolat et noisette
La dinette de Nelly - Un fondant sans beurre et sans gluten.
1 coup de coeur

Voir aussi

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Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Houmous fenouil menthe vidéo
Houmous fenouil menthe

Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Le festin de Babette cinéma
Le festin de Babette

Comédie dramatique de Gabriel Axel inspirée d'une nouvelle de Karen Blixen.

Mon placard sans gluten bibliothèque
Mon placard sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.

Des idées pour utiliser la farine de riz recettes
Des idées pour utiliser la farine de riz

La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.

Ces recettes m'en bouchent un coin... recettes
Ces recettes m'en bouchent un coin...

Les bouchées sont l'occasion de goûter un peu à tout en petites quantités.

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Biscuit roulé aux graines de pavot - Garnir et rouler le biscuit technique
Biscuit roulé aux graines de pavot - Garnir et rouler le biscuit

Confiture ou crème, à vous de choisir !

Cookies végans au beurre de cacahuètes recette
Cookies végans au beurre de cacahuètes

Recette de cookies végans au beurre de cacahuètes, moelleux à cœur, et croquant autour, parsemés de pépites de chocolat et de noisettes !

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Muffins myrtilles coco

C'est l'heure du goûter. De délicieux muffins dodus et moelleux, sans gluten, sans oeufs

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Le mercredi, les gaufres c'est permis
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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.