On entend de plus en plus souvent parler de cuisine sans gluten et le choix de recettes à ce sujet s'est considérablement étoffé. Mais qu'est-ce que le gluten ? Où en trouve-t-on ? Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans les céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre) et donc un peu partout en fait : dans les farines, le pain, la pizza, les pâtes, les gâteaux... Les personnes intolérantes au gluten doivent alors suivre un régime adapté, mais heureusement le plaisir de manger et la gourmandise restent intacts !
Les farines de
pois chiche, de
sarrasin, de
châtaigne, la
farine de riz ou encore de
maïs sont des alternatives aux farines contenant du gluten. On peut en limiter sa consommation par choix mais attention, pour un vrai régime, demandez l'avis de votre médecin !
Une huile végétale au goût neutre qui s'utilise pour les fritures et les assaisonnements
Une farine sans gluten appréciée pour sa saveur typée et sa couleur brune.
Des recettes sans gluten chics et festives pour un noël gourmand pour tous.
Des recettes gourmandes pour se régaler même quand on est intolérant au gluten.
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