On entend de plus en plus souvent parler de cuisine sans gluten et le choix de recettes à ce sujet s'est considérablement étoffé. Mais qu'est-ce que le gluten ? Où en trouve-t-on ? Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans les céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre) et donc un peu partout en fait : dans les farines, le pain, la pizza, les pâtes, les gâteaux... Les personnes intolérantes au gluten doivent alors suivre un régime adapté, mais heureusement le plaisir de manger et la gourmandise restent intacts !
Les farines de
pois chiche, de
sarrasin, de
châtaigne, la
farine de riz ou encore de
maïs sont des alternatives aux farines contenant du gluten. On peut en limiter sa consommation par choix mais attention, pour un vrai régime, demandez l'avis de votre médecin !
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Cette tartinade de patate douce à l’orange est réconfortante à souhait pour l’hiver. Douce et parfumée, sans gluten ni lactose, elle s’apprécie en tartine sur un bon pain au levain ou à la petite cuillère.
L'indémodable mousse au chocolat revisitée à la sauce végane et antigaspi... Mais alors, par quoi allons-nous remplacer les oeufs ? Un ingrédient souvent jeté dans l'évier...
C'est presque comme une flammekueche sauf que ... La pâte est à base de semoule de chou-fleur et j'utilise du bacon fumé et des oignons nouveaux, on est donc bien loin de la tradition sauf sur l'odeur qui sort du four vous verrez c'est bluffant ! Une recette compatible pour les intolérants au gluten !
Voici une délicieuse recette de muffins sans gluten. Vous pouvez les faire nature ou y ajouter de la gourmandise avec un cœur coulant chocolat, c'est comme vous préférez !
Le socca est une spécialité culinaire de Nice. En fait il s’agit d’une espèce de galette à base de farine de pois chiches et j’ai trouvé qu’elle aurait été parfaite servie en entrée. Les champignons lui apporte une touche vraiment intéressante de saveur supplémentaire et la compote d’oignons relève le tout.
Une délicieuse recette alliant pommes caramélisées avec le croquant des graines de tournesol et la souplesse de la poudre de courge. Un régal sans gluten ni lait ni oeuf.
Découvrez une crème dessert au délicieux goût de marron. Cette recette est sans sucre, sans gluten et 100 % végétale. Les dattes permettent de sucrer naturellement ce dessert tout en faisant le plein de vitamines. De quoi se régaler sainement !
Idéale pour Pâques cette tarte tout chocolat. Composée d'une crème fouettée chocolat et d'une chantilly végétale. Un peu de fraises pour le peps acidulé et des graines de tournesol caramélisées et mixées. Un régal.
Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.
Une préparation italienne qui s'invite dans des recettes salées et sucrées.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
