Recettes d'oignons nouveaux
L'oignon nouveau, ou oignon vert, est en réalité un bulbe d’oignon jaune cueilli avant maturité. Cette plante aromatique et médicinale aux nombreuses vertus se conserve moins bien qu'un oignon jaune, il est donc conseillé de l'acheter au fur et à mesure de vos besoins en cuisine.
Son parfum délicat lui permet d'être utilisé comme condiment dans de nombreuses recettes salées et notamment dans la cuisine asiatique où il est très consommé. Dans une salade de crudités ou dans une tarte salée, il apporte une touche de fraîcheur inimitable. On peut aussi le manger tel quel avec une pointe de fleur de sel.
Recettes, techniques et vidéos d'oignons nouveaux du Chef
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
Idées de recettes d'oignons nouveaux des Gourmets
Blanquette de veau aux légumes printaniers
kilometre-0 - On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités.
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Miechambo Cuisine - Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé
Samoussa de viande
kilometre-0 - Ces samoussas sont un plat typique de la cuisine érythréenne . Ils se font avec tous types de viande. Du coup, comme il me restait au congélateur un peu de perdrix, c’est ce que j’ai mis.
Fideua aux costellons de pierre-louis marin
Clementine - Comme une paella, mais cela n'en est pas. A la place du riz des pâtes.
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Gratinez - Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !
Curry de coques au céleri et à la coriandre
Gratinez - Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre.
Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Gratinez - Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.
Calamars aux légumes printaniers
kilometre-0 - Je ne trouve pas toujours des calamars chez le poissonnier. Quand il y en a, j’en profite et en ce moment, ils accompagnent parfaitement les légumes de printemps.
Poêlée d'asperges vertes et fèves au jus
Happy papilles - Une sympathique poêlée printanière associant asperges vertes, fèves, oignons nouveaux et, pour celles et ceux qui le souhaitent, agrémentée d'un œuf poché à l'irrésistible jaune coulant
Pommes de terres nouvelles aux fèves
Petite Cuillère et Charentaises - Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.
Poêlée de champignons et épinards au quinoa
Happy papilles - Une savoureuse poêlée végétarienne printanière associant quinoa, champignons de Paris et épinards
Fèves au chorizo, champignons et menthe
Happy papilles - Une sympathique poêlée printanière de fèves - fraîches ou surgelées - au chorizo et champignons
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