Accras de morue, sauce Chien de la cuisine des Antilles

Accras de morue, sauce chien

Name: Accras de morue, sauce chien
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine antillaise
Ingredients: 250g de morue déssalée; 300g de farine; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu; 2 cuillères à café de bicarbonate; 2 oeufs; 2 gousses d'ail selon leur grosseur et vos goûts; 5 branches de persil plat; quelques branches de ciboulette; 1 cébette ou cive ou oignon nouveau; 1 grosse échalote; 2 piments doux; 350ml de lait; sel et poivre du moulin

cuisine en folie

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

4 personnes

250 g de morue déssalée

300 g de farine

2 cas d'huile d'olive ou de beurre fondu

2 cac de bicarbonate

2 oeufs

2 gousses d'ail selon leur grosseur et vos goûts

5 branches de persil plat

quelques branches de ciboulette

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 grosse échalote

2 piments doux

350 ml de lait

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

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Publié le 27 février 2023 à 06h59, Modifié le 21 février 2025 à 14h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Accras de morue, sauce chien

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Prenez votre temps pour réaliser ces acras en écoutant le best of de KASSAV'

Accord mets et boisson

Un Ti' Punch aux agrumes relève les épices des accras, tandis qu’une eau de coco bien fraîche adoucit le piquant de la sauce chien tout en apportant une touche exotique.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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