Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras

Acras servis avec sauces pimentées
Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter.

Les acras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Acras de morue aux épices
Acras de morue aux épices

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Billes apéritives de poisson en sucette
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Accras de morue
Accras de morue

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Acras de potimarron
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Acras du Mardi Gras rhum arrangé aux nèfles
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Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Acras du Mardi Gras - Rhum Arrangé aux Nèfles ? Découvrez cette recette de cannelier et donnez votre avis en commentaire !

Accras de morue
Accras de morue

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Accras de légumes et sauce rougail
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Accras de cabillaud au gingembre
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Acras de poisson
Acras de poisson

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Acras de morue
Acras de morue

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Accras de morue de Babette
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Accras de niébé
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Senecuisine - Une entrée délicieuse et relevée !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Parce que tout baigne
Parce que tout baigne

Des beignets salés bien dorés.

Beignets salés, acras et tempuras
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Des petites bouchées qui nous font voyager;

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