Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras
Les acras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.
Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Acras de morue aux épices
Zika - Des beignets à la morue, les acras de morue aux épices, pour un apéro en famille ou entre amis ou carrément un repas accompagné de salade. J'ai ajouté du paprika fort et du carvi, car j'adore lorsque c'est bien...
Billes apéritives de poisson en sucette
Recettes du Chef - Des petites boulettes de poisson façon acras mais en billes ou en sucettes ? Voici une idée originale pour l'apéro. Si vous disposez de ce genre de moule en silicone, aucune problème dans le cas contraire, on vous explique comment faire pour que...
Acras de potimarron
passeportpourlacuisine - Vous cherchez une recette d'acras de potimarron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Acras du mardi gras rhum arrangé aux nèfles
Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Acras du Mardi Gras - Rhum Arrangé aux Nèfles ? Découvrez cette recette de cannelier et donnez votre avis en commentaire !
Accras de morue
Sail Eat - Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...
Accras de légumes et sauce rougail
Sab'n'Pepper - Ces accras de légumes seront parfaits pour un apéro antillais !
Accras de cabillaud au gingembre
klochett - Une recette d'accras sans matière grasse ajoutée ni friture ! N’importe quel poisson peut remplacer le cabillaud ou bien vous pouvez changer les épices et les herbes selon vos envies. Dégustez ces accras avec une purée...
Acras de poisson
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Acras de morue
auxdelicesdemanue - Essai concluant d'acras, avec un mix entre la recette d'acras antillais et la recette d'acras portugais.
Accras de morue de babette
Delizioso - La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...
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A propos de Chef Simon
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