Recettes d'acras
Les acras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.
Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bolinhos de bacalhau
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Accras de légumes du vendredi saint
Sweet Kwisine - Des accras typiques du vendredi saint à la Martinique, sans oeuf, sans lait.
Billes apéritives de poisson en sucette
Recettes du Chef - Des petites boulettes de poisson façon acras mais en billes ou en sucettes ? Voici une idée originale pour l'apéro. Si vous disposez de ce genre de moule en silicone, aucune problème dans le cas contraire, on vous explique comment faire pour que...
Acras de poisson
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Acras d'avocat - beignets d'avocat
Recettes du Chef - A déguster à l'apéritif en faisant de toutes petites bouchées sur des piques en bois ou avec les doigts avec comme accompagnement une sauce chien froide ou bien en entrée avec une sauce tomate.
Accras de morue de babette
Delizioso - La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne...
Accras de morue
Sail Eat - Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...
Accras de crabe sauce rougail
Les recettes de Mélanie - Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ‘ti
Acras du mardi gras rhum arrangé aux nèfles
Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Acras du Mardi Gras - Rhum Arrangé aux Nèfles ? Découvrez cette recette de cannelier et donnez votre avis en commentaire !
Acras de potimarron
passeportpourlacuisine - Envie de Acras de potimarron ? Découvrez cette recette d'acras et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Les acras de crevettes
Karine Cuisine - Les acras de crevettes sont des beignets antillais. Ils sont surtout appréciés à l'apéritif avec un bon ti'punch ou un planteur mais il est possible de les déguster en plat principal...
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Falafels libanais
cuisinez avec djouza - Comment préparer des falafels libanaises ? ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple...
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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
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