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Acras et finger food : toutes nos recettes

Name: Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: acras

Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter

Les acras (accras ou akras) sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

Recettes d'acras et finger food du Chef Simon, techniques et vidéos

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

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Bolinhos de Bacalhau

Humour, Gloire et ... Beauté

Brésil. Un classique frit de la cuisine brésilienne, directement importé du Portugal, les beignets de morue autrement dit bolinhos de bacalhau, traditionnellement servis lors des fêtes de fin d'année. A servir en entrée ou en snack/amuse- bouche avec une belle sauce tartare, c’est un plat tout simple, goûteux, qui plaira à tout le monde et qui se réalise avec des ingrédients du marché très abordables.