Acras et crabe : toutes nos recettes

Name: Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: acras

Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter

Les acras (accras ou akras) sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

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Accras de crabe sauce rougail

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Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ti punch, ces accras nous emmènent dans les îles !