Recettes d'acras et d'apéritif

Acras servis avec sauces pimentées
Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter.

Les acras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

Idées de recettes d'acras et d'apéritif des Gourmets

Accras de crabe sauce rougail
Accras de crabe sauce rougail

Les recettes de Mélanie  -  Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ‘ti punch, ces accras nous emmènent dans les îles !

Les acras de crevettes
Les acras de crevettes

Karine Cuisine  -  Les acras de crevettes sont des beignets antillais. Ils sont surtout appréciés à l'apéritif avec un bon ti'punch ou un planteur mais il est possible de les déguster en plat principal accompagnés d'une belle salade verte.

Accras de morue
Accras de morue

Sail Eat  -  Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la veille, salade de concombre ou tomate piment !

Acras au surimi
Acras au surimi

Nadji  -  Vous cherchez une recette d'acras au surimi ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Acras antillais
Acras antillais

une aiguille dans l potage  -  Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.

Accras de morue
Accras de morue

By acb 4 you  -  Envie de Accras de morue ? Découvrez cette recette de morue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Accras de morue
Accras de morue

La cuisine de Marderelle  -  Envie de Accras de morue ? Découvrez cette recette de morue et donnez votre avis en commentaire !

Accras de crevettes
Accras de crevettes

Florie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'accras de crevettes.

Acras de poisson
Acras de poisson

Recettes du Chef  -  Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !

Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement
Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement

Dans mon nid  -  Aujourd’hui… je vous livre une petite astuce ! Si vous aimez les accras, que vous n’aimez pas manipuler la morue ou que vous souhaitez une version plus rapide à préparer cette recette est faite pour vous ! Oui oui oui ! Je l’affirme ! Des accras prêts en 30 minutes cuisson comprise, c’est possible !

Bouchées d’igname et de morue
Bouchées d’igname et de morue

Dans mon nid  -  Envie de Bouchées d’igname et de morue ? Découvrez cette recette de cuisine antillaise et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Accras de poulet à la noix de coco
Accras de poulet à la noix de coco

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'accras de poulet à la noix de coco.

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A ne pas manquer !

Une recette d'acras choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Falafels
Falafels

une aiguille dans l potage  -  Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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