Parfumez vos recettes préférées avec des graines de carvi

Graines de carvi
Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette.

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carottes à la crème aux graines de carvi
Carottes à la crème aux graines de carvi

Jackie - Des carottes à la crème aux graines de carvi, une recette familiale, simple et vraiment délicieuse. Une recette très simple à réaliser et santé, l’association graine de carvi (cumin) est une pure merveille avec les carottes.

Fenouil carottes pommes de terre à la charmoula au vinaigre
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Biscuits de la Sainte Catherine
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Oeufs durs braisés à l'ail paprika fumé et carvi
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Zika - Une nouveauté. Les œufs braisés à l'ail et au paprika fumé, du pimenton de la véra, en entrée, apéritif, accompagnement ou encas, aadam tawm w felfel .

Paleron de boeuf aux épices
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Pâtes sauce tomate et pois chiches
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Cake sucré aux graines de carvi
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Un peu gay dans les coings - Ce "seed cake" venu d'Angleterre est un genre de quatre-quart avec une petite touche qui fait la différence: les graines de carvi.

Tajine el merguez
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Zika - Tajine el merguez, une exclusivité de la ville de Annaba en Algérie, préparé souvent à l'aid el kébir lors du sacrifice du mouton, les merguez jadis étaient faites mason grâce un appareil manuel qu'utilisait grand mère, ses merguez étaient...

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Torchi besbes et sennarya, fenouils et carottes braisés
Torchi besbes et sennarya, fenouils et carottes braisés

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Pommes de terre à la charmoula
Pommes de terre à la charmoula

Zika - Batata torchi ou pommes de terre mcharmla au carvi-coriandre et piment oiseau et vinaigre, une entrée chaude , tiède ou froide selon les saisons que nous consommons souvent , peuvent être un accompagnement ou un plat unique !

Ragoût de haricots roses frais au poulet
Ragoût de haricots roses frais au poulet

Zika -  Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute...

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Jus d'orange chaud aux épices
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