Recettes de carvi

Graines de carvi
Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette.

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

Idées de recettes de carvi des Gourmets

TORCHI BATATA
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Zika  -  Une ancienne recette de pommes de terre à la charmoula ou torchi batata, que je remonte, parfaite pour la saison, en repas unique ou à emporter c'est très savoureux .

Jambon persillé de Bourgogne
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Happy papilles  -  Direction la Bourgogne avec de délicieux jambon persillé fait maison !

Pain de betterave au chèvre et aux graines
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une aiguille dans l potage  -  Un cake salé idéal pour l'apéro ou les pique-niques

Salade de céleri rave, orange et carvi
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kilometre-0  -  Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi
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Rosenoisettes  -  Envie de Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi ? Découvrez cette recette de poêlée et donnez votre avis en commentaire !

Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi – Ottolenghi
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Papilles à l'affut  -  Poularde farcie aux canneberges ou cranberries by Ottolenghi

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin
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Aubergines et courgettes rôties à l’ail, en salade au carvi
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La bonne bouffe à sam  -  Une salade orientale, à la fois subtile et forte en goût.

Couscous Tunisien
Couscous tunisien

196 flavors  -  Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Tajine el Bey
Tajine el bey

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Tarte Tatin aux carottes et au Comté
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Alerte orange !
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