Recettes de carvi

Graines de carvi
Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette.

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

Idées de recettes de carvi des Gourmets

Ojja aux Merguez
Ojja aux merguez

196 flavors  -  L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Ojja tunisienne aux merguez
Ojja tunisienne aux merguez

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs. C’est un plat simple mais très savoureux. Ce plat est très parfumé.

TORCHI BATATA
Torchi batata

Zika  -  Une ancienne recette de pommes de terre à la charmoula ou torchi batata, que je remonte, parfaite pour la saison, en repas unique ou à emporter c'est très savoureux .

Jambon persillé de Bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Happy papilles  -  Direction la Bourgogne avec de délicieux jambon persillé fait maison !

Pain de betterave au chèvre et aux graines
Pain de betterave au chèvre et aux graines

une aiguille dans l potage  -  Un cake salé idéal pour l'apéro ou les pique-niques

Salade de céleri rave, orange et carvi
Salade de céleri rave, orange et carvi

kilometre-0  -  Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi
Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi

Rosenoisettes  -  Envie de Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi ? Découvrez cette recette de poêlée et donnez votre avis en commentaire !

Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi – Ottolenghi
Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi – ottolenghi

Papilles à l'affut  -  Poularde farcie aux canneberges ou cranberries by Ottolenghi

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin
Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et originale aux saveurs orientales

Aubergines et courgettes rôties à l’ail, en salade au carvi
Aubergines et courgettes rôties à l’ail, en salade au carvi

La bonne bouffe à sam  -  Une salade orientale, à la fois subtile et forte en goût.

Couscous Tunisien
Couscous tunisien

196 flavors  -  Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Tajine el Bey
Tajine el bey

196 flavors  -  Le tajine el Bey est une délicieuse variante raffinée du tajine tunisien. Il est constitué de 3 farces montées séparément afin de composer une couche à base de viande, une à base d'épinard et le dernier étage à base de ricotta, représentant ainsi les 3 couleurs du bey de Tunis.

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Joues de boeuf braisées aux patates douces
Joues de boeuf braisées aux patates douces

Les filles, à table !  -  Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.

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Alerte orange !
Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.

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