Parfumez vos recettes préférées avec des graines de carvi

Graines de carvi
Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette.

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carottes multicolores glacées au four
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Tajine de pommes de terre carvi coriandre en sauce
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Carottes à la crème aux graines de carvi
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Fenouil carottes pommes de terre à la charmoula au vinaigre
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Biscuits de la Sainte Catherine
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Oeufs durs braisés à l'ail paprika fumé et carvi
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Pâtes sauce tomate et pois chiches
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Cake sucré aux graines de carvi
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Alerte orange !
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