Ragout végétarien de blettes, pois chiches et tamarin d'après Yotam Ottolenghi

Ragout de blettes, pois chiches et tamarin

Name: Ragout de blettes, pois chiches et tamarin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bettes
Ingredients: 4 cuillères à soupe de pulpe de tamarin; 400 gr de blettes, feuilles et côtes coupées en lanières de 1 cm de large; 1/2 cuillère à café de graines de coriandre; 1 oignon émincé; 2 cuillères à café de carvi; 1 cuillère à café de concentré de tomates; 400 gr de tomates concassées en boite; 400 gr de pois chiches juste cuits ou en boite; le jus d’1 citron; 200 gr de yaourt grec; 1 bouquet de coriandre ciselé; huile d’olive, sel & poivre; 350 gr de riz; 20 gr de beurre

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 cuillères à soupe de pulpe de tamarin

400 gr de blettes, feuilles et côtes coupées en lanières de 1 cm de large

1/2 cuillère à café de graines de coriandre

1 oignon émincé

2 cuillères à café de carvi

1 cuillère à café de concentré de tomates

400 gr de tomates concassées en boite

400 gr de pois chiches juste cuits ou en boite

le jus d’1 citron

200 gr de yaourt grec

1 bouquet de coriandre ciselé

huile d’olive, sel & poivre

350 gr de riz

20 gr de beurre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’âpreté amenée par les jus de tamarin et de citron relève parfaitement ce ragout de printemps. Et le riz, associé aux pois chiches, en fait un plat végétarien complet. Une recette du Chef et auteur israélien Yotam Ottolenghi
.

Voir la recette

bettes carvi coriandre cuisine végétarienne pois chiche riz tamarin tomates Yotam Ottolenghi

Publié le 13 mai 2014 à 18h51, Modifié le 6 septembre 2024 à 09h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ragout de blettes, pois chiches et tamarin

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A savourer en compagnie de The Who - Won't Get Fooled Again

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