Recettes de bettes
La bette appelée aussi blette ou poirée est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. La partie verte des feuilles se prépare comme les épinards et les côtes ou cardes de la même façon que les cardons, souvent en gratin. Les bettes ont une place de choix dans la cuisine niçoise et la cuisine lyonnaise entre autres.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive
Variations Gourmandes - Une tourte délicieuse et très goûteuse, réalisée avec une pâte très fine à l'huile d'olive sans levure et sans oeufs. Cette tourte est garnie d'un appareil à base d'un mélange harmonieux d'herbes douces et d'herbes plus amères, aux saveurs...
Erbazzone
Encore une lichette - En cuisine avec cette belle idée de recette d'erbazzone, une tarte aux herbes de la mamma di Micky. D'après la recette de Laura Zavan dans son livre
Gratin de bettes aux lardons
Cuisine-Blog - Les bettes, un légume que l’on ne trouve pas souvent en grande surface, et qu’en conséquence on ne pense pas souvent à cuisiner. Merci à mes grands-parents adorés de m’en avoir donné quelques branches du jardin, et ainsi permis de redécouvrir ce...
Crumble de blettes aux noisettes
Flo/Au Fil du Thym - Une recette originale et délicieuse pour cuisiner les blettes : façon crumble. Entre le fondant d'une fondue de blette et le croustillant du crumble noisette, ce plat permet clairement de changer des classiques aux blettes !
Gratin de blettes healthy
Guillaume Marinette - Gratin de blettes, encore appelées Ou poirées ou bettes.
Tourte aux blettes
La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de tourte aux blettes.
Pâtes aux blettes et pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine - La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates...
Blettes à la carbonara
Papilles à l'affut - Après avoir été transformées en croquettes, cette fois les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens. Ainsi accompagnées elles sont capables de réconcilier même les plus récalcitrants à ce délicieux...
Petits chaussons aux blettes
Sof vous invite - Parfaits pour un apéritif, avec un verre de vin. Ou en entrée accompagnés d'une salade verte, normalement ces petits chaussons devraient plaire aux petits comme aux grands.
Soupe de blettes
kilometre-0 - En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très...
Risotto aux blettes
L'Italie dans ma cuisine - Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre...
Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin
Ratatouille et Compagnie - On peut utiliser la bette à carde dans les salades, pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde...
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Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
In the mood for food - Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
Ce serait bette de s'en passer !
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
De bien belles bettes !
Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.
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