Recettes de bettes

Bette
Les bettes sont décoratives au potager grâce à leur cardes qui peuvent être blanches, rouges ou jaunes.

La bette appelée aussi blette ou poirée est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. La partie verte des feuilles se prépare comme les épinards et les côtes ou cardes de la même façon que les cardons, souvent en gratin.

Les bettes ont une place de choix dans la cuisine niçoise et la cuisine lyonnaise entre autres.

Recettes, techniques et vidéos de bettes du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Idées de recettes de bettes des Gourmets

Blettes à la carbonara
Blettes à la carbonara

Papilles à l'affut  -  Recette printanière, simple et goûteuse de blettes agrémentées de lardons et de crème fraîche.

Cuisiner les bettes en crumble
Cuisiner les bettes en crumble

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici comment apprécier les bettes autrement qu'en gratin classique à la béchamel ! Une recette saine et rapide.

Risotto aux blettes
Risotto aux blettes

L'Italie dans ma cuisine  -  Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre votre plat encore plus crémeux, bref, voici une recette qui s'adapte à toutes vos envies.

Gratin de bettes aux lardons
Gratin de bettes aux lardons

Cuisine-Blog  -  Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Erbazzone
Erbazzone

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'erbazzone, une tarte aux herbes de la mamma di Micky. D'après la recette de Laura Zavan dans son livre Ma Little Italy.

Gratin de côtes de blettes au Pecorino
Gratin de côtes de blettes au pecorino

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça... vous pouvez ici tranquillement utiliser un autre type de pecorino ou même un bon grana padano. Voire un fromage de brebis basque selon vos préférences.

Riz pilaf aux poirées
Riz pilaf aux poirées

Cuisiner en paix  -  Samedi dernier, en allant faire quelques achats à la Ferme des Producteurs, je suis tombée sous le charme des poirées. J’adore ce côté girly. Pour faire court, il s’agit de blettes dont les côtes sont naturellement colorées. On retrouve le jaune, le rose, l’orange, le rouge, le fuschia. C’est simplement beau même si la couleur pâlit un peu à la cuisson.

Farçous
Farçous

Recettes et Récits  -  Les farçous ou comment utiliser le vert des bettes et en faire manger à tes enfants ! J’ai servi les côtes à part et gardé le vert pour réaliser cette recette de farçous que j'ai servi avec une salade bien assaisonnée.

Veau et blettes en cocotte
Veau et blettes en cocotte

Sof vous invite  -  Comme chaque samedi, je reviens de chez le primeur, avec un panier plein de beaux légumes dont une belle botte de blettes et j'ai préparé un délicieux plat qui ravira vos papilles à base de veau mijoté en cocotte, tomates et blettes bien sûr !

Pesto de blettes au noix
Pesto de blettes au noix

Epices & moi  -  Un pesto de blettes, quelle merveilleuse découverte. Un concentré de différentes saveurs pour agrémenter une assiette de pâtes, ou tartiné sur un morceau de pain grillé ou encore sur des petits crackers

Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato

Encore une lichette  -  Quatre pieds de blettes dans mon dernier panier bio, il a fallut que je trouve des idées pour ne pas toujours cuisiner la même chose. Résulat, une petite impro qui a plu à toute la petite famille. Génial à servir en apéritif gourmand.

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

Variations Gourmandes  -  Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région. Je vous propose une composition de blettes "à ma façon", en gratin de lasagnes. Moelleuses et fondantes, avec une croûte gratinée aux saveurs de parmesan et de pignons, ces lasagnes sauront vous séduire.

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A ne pas manquer !

Une recette de bettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil
Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil

Bistro de Jenna  -  Une recette idéale pour faire le plein de chlorophylle.

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D'autres listes de recettes de bettes

Les meilleures recettes de bettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Ce serait bette de s'en passer !
Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

De bien belles bettes !
De bien belles bettes !

Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.

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