Ciseler les aromatiques et légumes feuilles légumes basilic oseille marjolaine menthe mélisse ail des ours bettes blettes épinards herbes aromatiques
Pour cette techniqueblettes - épinards et autres grandes feuilles aromatiques
Les feuilles ciselées sont ensuite utilisable dans les sauces, les décors, les salades fraîches, les sorbets, les gratins et les consommés. Le consommé Germiny est enrichi de feuilles d'oseille ciselées et étuvées.
Ciseler les aromatiques est vraiment le meilleur moyen d'en capter le maximum de parfum sans le dénaturer. Quoi de plus ignoble que des herbes hachées qui prennent un goût de tontes de gazon !
Un hymne poignant en hommage à notre mère à tous, je parle de Mother Earth de Neil Young et par Neil Young, morceau qui entame la tournée Earth.
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Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
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