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Les feuilles ciselées sont ensuite utilisable dans les sauces, les décors, les salades fraîches, les sorbets, les gratins et les consommés. Le consommé Germiny est enrichi de feuilles d'oseille ciselées et étuvées.
Ciseler les aromatiques est vraiment le meilleur moyen d'en capter le maximum de parfum sans le dénaturer. Quoi de plus ignoble que des herbes hachées qui prennent un goût de tontes de gazon !
Un hymne poignant en hommage à notre mère à tous, je parle de Mother Earth de Neil Young et par Neil Young, morceau qui entame la tournée Earth.
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Les lames japonaises à votre service.
Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.
Une herbe aromatique qui apporte à vos mets une touche de fraîcheur.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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