Recettes de mélisse

Mélisse fraichement cueillie
La Mélisse est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Photo par Alyss.

Cultivée depuis l´Antiquité, la mélisse appelée aussi mélisse citronnelle est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie Mineure reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Introduite en France au Moyen-Age, c'est en 1611 que la fameuse eau de Mélisse de Carmes Boyer fut créée par les religieux du Carmel de Paris avec pas moins de 23 ingrédients dont 14 plantes.

Récoltées entre juillet et septembre, les feuilles de mélisse parfument viandes et poissons, potages et salades de crudités. Côté sucré, elle est utilisée dans les entremets, compotes et fruits pochés.

Recettes, techniques et vidéos de mélisse du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
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Oseille - Basilic - épinard - Bette

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Idées de recettes de mélisse des Gourmets

Citronnades, orangeade
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Comme Une Envie de Douceur  -  Au citron, à la fraise ou à l'orange tout ce qu'il faut pour vous rafraîchir avec la citronnade !

Superbowl de printemps
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Pour les 5 ans de la Bataille Food, un bowl pour faire le plein d'énergie au printemps. Et pour profiter des légumes de saison.

Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre
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Comme Une Envie de Douceur  -  Une boisson tonique à consommer fraîche en été pour se désaltérer ou chaude en hiver ou au petit déjeuner

Soupe de courgette, roquette, mélisse et parmesan
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Prêt à Pousser  -  Un mélange de légumes et de plantes dans une soupe qui régalera petits et grands !

Panna cotta et salade de fraises à la mélisse
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Prêt à Pousser  -  Un dessert parfait pour cuisiner votre mélisse fraîchement cueillie !

Soupe aux pêches parfumée à la mélisse
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Citronelle and Cardamome  -  "Soupe estivale parfumée à la mélisse et rafraichissante à la fois."

Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
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Chaud Patate  -  Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
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Isabelle  -  Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin.

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
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Chic, chic, chocolat  -  Pour les plus gourmands, la Chantilly n'est pas exclue !

Infusion glacée à la mélisse.
Infusion glacée à la mélisse.

Les Gourmands disent  -  [Il n’y a pas de mal à se faire du bien!] Une nouvelle plante s’invite dans notre cuisine: la mélisse. La mélisse est une plante aromatique à la saveur citronnée aux multiples vertus apaisantes, digestives,… On peut l’utiliser en tisane ou comme condiment en cuisine. Pour nos premiers essais, nous avons décidé de réaliser une boisson glacée.

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By acb 4 you  -  Le parfum citronné de la mélisse apporte son côté rafraîchissant.

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