Recettes de mélisse

Mélisse fraichement cueillie
La Mélisse est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Photo par Alyss.

Cultivée depuis l´Antiquité, la mélisse appelée aussi mélisse citronnelle est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie Mineure reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Introduite en France au Moyen-Age, c'est en 1611 que la fameuse eau de Mélisse de Carmes Boyer fut créée par les religieux du Carmel de Paris avec pas moins de 23 ingrédients dont 14 plantes.

Récoltées entre juillet et septembre, les feuilles de mélisse parfument viandes et poissons, potages et salades de crudités. Côté sucré, elle est utilisée dans les entremets, compotes et fruits pochés.

Recettes, techniques et vidéos de mélisse du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
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Oseille - Basilic - épinard - Bette

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Idées de recettes de mélisse des Gourmets

Taboulé de boulgour et freekeh aux herbes | La bonne bouffe à sam
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La bonne bouffe à sam  -  Saveur des herbes,de mon jardin, fraicheur des tomates : un classique libanais, pour une table d'été.

Soupe de pêche au miel et à la mélisse
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By acb 4 you  -  Le parfum citronné de la mélisse apporte son côté rafraîchissant.

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
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Chic, chic, chocolat  -  Pour finir en beauté un repas estival, je vous propose un dessert tout frais et toujours délicieux, le mariage de la pêche et des framboises. C'est un dessert que je fais tous les étés à la différence que cette année j'ai poché les pêches avec de la mélisse à la saveur citronnée.

Citronnade menthe mélisse
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Amande et Basilic  -  La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.

Citronnades, orangeade
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Comme Une Envie de Douceur  -  Au citron, à la fraise ou à l'orange tout ce qu'il faut pour vous rafraîchir avec la citronnade !

Superbowl de printemps
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Pour les 5 ans de la Bataille Food, un bowl pour faire le plein d'énergie au printemps. Et pour profiter des légumes de saison.

Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre
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Comme Une Envie de Douceur  -  Une boisson tonique à consommer fraîche en été pour se désaltérer ou chaude en hiver ou au petit déjeuner

Soupe de courgette, roquette, mélisse et parmesan
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Prêt à Pousser  -  Un mélange de légumes et de plantes dans une soupe qui régalera petits et grands !

Panna cotta et salade de fraises à la mélisse
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Soupe aux pêches parfumée à la mélisse
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Citronelle and Cardamome  -  "Soupe estivale parfumée à la mélisse et rafraichissante à la fois."

Compote de potiron et de bananes
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Happy papilles  -  Envie de Compote de potiron et de bananes ? Découvrez cette recette de compote et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Froyo kiwi banane et mélisse officinale
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