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Mélisse

Melissa officinalis.

Mélisse

Mélisse - épices, mélisse, herbes aromatiques

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Un peu d'histoire

Melissa en grec vient d'un mot signifiant "feuille à abeille" tant il est vrai qu'elle les attire avec son parfum doux et citronné. On l'appelle également "citronnelle", "thé de France" ou "piment des ruches"(Il ne faut pas la confondre avec la citronnelle appelée aussi lemon grass). Originaire du Moyen-Orient, elles s'est répandue dans les régions méditerranéennes où elle est cultivée depuis plus de 2000 ans.

Propriétés médicinales

Elle a des vertus antispasmodiques et c'est également un bon stimulant physique et intellectuel. Elle est donc employée dans les cas de digestion difficile, de crise nerveuse, pour stimuler la mémoire et lutter contre l'émotivité et la mélancolie.

En cuisine

Les feuilles de mélisse doivent être utilisées jeunes et fraîches, c'est à dire au moment de la floraison, après, leur parfum devient désagréable. Elle est parfaite pour aromatiser les boissons chaudes et froides (thé, lait, citronnade et boissons à base de vin blanc) ainsi que les salades, le gibier à plumes en cocotte et les crèmes.

Crédit photo : MAKY_OREL.

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