Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Le curry est un mélange d'épices assez souvent utilisée en cuisine. En poudre ou en pâtes de différentes forces, il parfume les nages de poisson ou de fruits de mer, les marinades, les mijotés, les soupes et potages !

Sa couleur, due à la présence de curcuma dans le mélange d'épices vous met déjà en appétit avant même d'en avoir perçu les premiers arômes alors mettez donc un peu de soleil dans votre assiette !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
4 commentaires - 4 coups de coeur
Velouté de moules
Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
2 coups de coeur
Gaspacho jaune au curry
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Riz chou-fleur et fruits secs
Ramène La Popotte - Voici une recette de riz chou-fleur et fruits secs. J'y ai ajouté des raisins secs, des amandes effilées, des amandes entières et du curry qui lui donne cette couleur si appétissante et un goût qui vous fait voyager. Cette recette ravira facilement 6 à 8 personnes.
Tartinade de carottes au curry et au cumin
Les recettes de Mélanie - La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !
Curry de pommes de terre et courgettes simplissime
Barbara - Un repas végétarien, économique et savoureux. J'adore ce petit curry végétarien qui se prépare en un rien de temps. Avec une salade de légumineuses ou d'oeufs durs, vous obtiendrez un repas complet. De plus, il est excellent réchauffé, ce qui vous fera un super lunch pour le lendemain.
Quiche épicée aux courgettes et carottes râpées
Petit Bec Gourmand - Une craquante quiche épicée aux légumes râpés. La quiche épicée aux courgettes et carottes râpées est très légère et peu calorique pour profiter sainement de l'été. Parfumée au curry, cumin et coriandre, cette quiche est très légère car le fromage frais remplace le lait et la crème liquide.
Moules et lotte au curry
La cerise sur lemaillot - J’adore tout ce qui vient de la mer et les moules en particulier. Je les cuisine habituellement à la marinière, simplement avec du vin blanc, de l’échalote et du persil, chaudes ou froides en salade. Cette fois on tente une autre recette avec la lotte, un poisson délicat à cuire mais le mariage fonctionne à merveille.
Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry
Gratinez - C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple, on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Un petit plus pour celle-ci avec le sirop au curry à découvrir !

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En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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Curry

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Pour des mijotés épicés.

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Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

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Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Risotto printanier aux petits pois et au lard à réaliser avec ou sans Thermomix

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Un velouté de potimarron & patate douce parfumé aux épices et au lait de coco, pour une soupe réconfortante et dépaysante

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Soupe finement mixée aux lentilles corail, carottes et lait de coco, parfumée au gingembre et au curry

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