Le vendredi, c'est curry !

Un plat épicé pour un repas dépaysant.

Le curry, un terme générique qui recouvre en fait une multitude de mélanges d'épices à des dosages différents. Leurs points communs ? Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome.

Plus doux ou plus fort on l'apprécie autant dans les plats mijotés que dans les sauces, chutneys et marinades.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/10/2020.

Recettes et techniques du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Cuisson au four ou au barbecue.
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Velouté de moules
Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
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Recettes des Gourmets

Curry aux patates douces
Maryse & Cocotte - J'aime vraiment beaucoup la cuisine indienne et encore plus les currys ! Cette fois-ci j’ai tenté un curry avec des patates douces. J’ai fait le choix de ne pas cuire les patates douces dans le curry comme on pourrait le faire avec de la viande ou des crevettes, mais de les faire rôtir au four,
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Cake au poulet, curry et chèvre frais
Cake au poulet, curry et chèvre frais
Les recettes de Mélanie - La recette que je vous présente aujourd’hui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou en plat selon les portions et accompagnements. Il s’agit d’un cake au poulet, curry et chèvre frais. J’ai utilisé du poulet rôti, de la pâte de curry tandoori, du chèvre frais et du basilic. Le résultat est savoureux et aéré.
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Céleri-rave rôti au cari de Madras et à l’érable
Catherine Cuisine - Une petite recette de légumes toute simple, que vous pourriez faire avec des panais, des carottes, du chou-fleur, des patates douces et pourquoi pas une mélange de légumes-racines. La combinaison cari – érable est hallucinante !
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Curry de pois chiches aux épinards
Lilietsesrecettes - Aujourd'hui, je vous retrouve avec un plat équilibré sans viande avec beaucoup de goût et épicé mais pas trop : un curry car j'adore ça avec de magnifiques pousses d'épinards parce qu'elles sont magnifiques en cette période. Pour parfumer ce curry j'ai utilisé pour la première fois de la pâte de curry rouge.
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Le fabuleux curry de betteraves
Chaud Patate - J’ai décidé de mettre à l’honneur l’un de mes légumes préférés. La betterave, je suis fan ! Je n’ai jamais préparé ce légume comme un curry et je vous avoue que le résultat est super satisfaisant. Les épices – ici le cumin, la cannelle et le curcuma – plus la fraîcheur de la coriandre donnent du relief à la betterave.
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Curry de poulet aux mangues
Les Vagabondages de Vi@ne - Un délicieux curry de poulet aux mangues, riz aux amandes et lait de coco qui fera voyager vos papilles. Franchement délicieux et rapide à réaliser ! Le temps de faire cuire votre riz et le curry de poulet est prêt.
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Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
menus propos - Un délicieux curry végétarien ! A faire de préférence en été, pendant la pleine saison des aubergines. Les épices en font un plat très parfumé, un régal ! Servir avec du riz basmati (ou thaï) et répartir de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
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Risotto de crevettes au curry
Délicimô ! - Ce n'est pas si long de faire un risotto et c'est tellement réconfortant ! Cette fois ce sera curry pour la chaleur et lait de coco pour la douceur et en garniture quelques crevettes décortiquées et un peu de ciboulette ciselée.
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