Chou-fleur entier rôti aux épices

Préparation du chou-fleur :

Enlever les feuilles vertes du chou-fleur.
Planter la lame d'un couteau dans le trognon et tourner pour le retirer tout en gardant le chou-fleur entier.
Laver le chou-fleur.

Préparation de la marinade :

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les liquides et en terminant par les poudres et les herbes sèches.
Enduire le chou-fleur de marinade de tous les côtés en recommençant plusieurs fois pour que la marinade pénètre au maximum entre les bouquets.

Cuisson du chou-fleur au four :

Placer le chou-fleur dans un plat à four.
Cuire à 150°C à chaleur tournante entre 1h00 et 1h30 en fonction de la taille du chou-fleur et de votre four.
Piquer pour tester la cuisson.

Cuisson du chou-fleur au barbecue Kamado Joe :

Préchauffer le Kamado (la cheminée presque fermée) puis baisser la température en approchant le plus possible des 100°C.
Déposer le chou-fleur dans un plat adapté au barbecue.
Poser le plat sur la grille le plus éloigné possible des braises.
Fermer le couvercle du Kamado et limiter la température à 100°C maximum.
La cuisson bien menée durera entre 1h00 et 1h30 en fonction de la taille du chou-fleur et de votre barbecue.