Chou-fleur entier rôti aux épices

Name: Chou-fleur entier rôti aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: barbecue
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 cuiller à soupe de moutarde fine; 1 cuiller à soupe de moutarde ancienne; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuiller à soupe de persil haché; 1 cuiller à café d'estragon sec; 1 grosse pincée de poivre noir; 1 cuiller à café de poudre de champignons; 1 généreux filet de sauce soja salée; 1 cuiller à café de paprika ou de curry (selon vos préférences); 1 trait de vinaigre de Xérès

Cuisson au four ou au barbecue.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

1 chou-fleur

1 cas de moutarde fine

1 cas de moutarde ancienne

2 gousses d'ail écrasées

1 cas de persil haché

1 cac d'estragon sec

1 grosse pincée de poivre noir

1 cac de poudre de champignons

1 généreux filet de sauce soja salée

1 cac de paprika ou de curry (selon vos préférences)

1 trait de vinaigre de Xérès

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Couteau d’office

Plat à four

Kamado Joe

Préparation de la recette

Enlever les feuilles vertes du chou-fleur.

Planter la lame d'un couteau dans le trognon et tourner pour le retirer tout en gardant le chou-fleur entier.

Laver le chou-fleur.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade en commençant par les liquides et en terminant par les poudres et les herbes sèches.

Enduire le chou-fleur de marinade de tous les côtés en recommençant plusieurs fois pour que la marinade pénètre au maximum entre les bouquets.

Placer le chou-fleur dans un plat à four.

Cuire à 150°C à chaleur tournante entre 1h00 et 1h30 en fonction de la taille du chou-fleur et de votre four.

Piquer pour tester la cuisson.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cuisson du chou-fleur au barbecue Kamado Joe :

Préchauffer le Kamado (la cheminée presque fermée) puis baisser la température en approchant le plus possible des 100°C.
Déposer le chou-fleur dans un plat adapté au barbecue.
Poser le plat sur la grille le plus éloigné possible des braises.
Fermer le couvercle du Kamado et limiter la température à 100°C maximum.
La cuisson bien menée durera entre 1h00 et 1h30 en fonction de la taille du chou-fleur et de votre barbecue.

Astuce du Chef :

Vous pouvez blanchir le chou-fleur entier à l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de l'enduire de marinade et de le cuire au four ou au barbecue.
Cette opération permet de gagner un peu de temps de cuisson, d'attendrir les fibres et de développer les arômes spécifiques du chou-fleur cuit à l'eau.

Ce chou-fleur rôti peut se servir tant à l'apéritif qu'en accompagnement ou en plat principal végétarien.