Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Le chou-fleur est souvent abonné aux recettes légères et healthy. Il faut dire qu'il est à la fois riche en vitamines et pauvre en calories. Mais il sait aussi se faire ultra gourmand nappé de fromage fondant dans un gratin réconfortant.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Velouté dubarry
Velouté à base de chou-fleur.
3 coups de coeur
Flammekueche aux choux
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Recettes des Gourmets

Chou-fleur entier rôti
Marlyzen - Un régal sain, goûteux et rapide à préparer. Inutile de le détailler en bouquets, il sera rôti en entier. Du persil fraichement ciselé pour la couleur et nous voici face à un joli chou-fleur qui sort de l'ordinaire ! A déguster tel quel ou avec votre protéine préférée.
1 coup de coeur
Croquettes de chou-fleur
PHILANDCOCUISINE - Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.
Velouté chou-fleur et carottes
Les Vagabondages de Vi@ne - Aussi simple et rapide que bon. Un potage réconfortant qui associe divinement le chou-fleur et les carottes. La touche gourmande et croquante est apportée par les lardons dorés à la poêle puis déposés sur le potage.
Poêlée de chou-fleur, radis et pommes
My Culinary Curriculum - Un plat tout rose qui apportera de la couleur à votre repas. Rapide à préparer, Il est parfait pour affronter la grisaille au dehors. La touche de sirop d'érable donne une saveur unique à cette poêlée délicieusement sucrée salée.
Flan de chou-fleur au curry
Clementine - Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Nuggets de chou-fleur au curry
une mure sauvage - Une recette végétale facile et rapide pour faire manger des chou-fleurs aux récalcitrantes et récalcitrants : des nuggets moelleux à l'intérieur et délicieusement épicés au curry. Le curry est une épice qui se marie délicieusement avec le chou-fleur.

Voir aussi

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Cuisson à l'eau bouillante salée

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez

J'utilise cette recette (si vous pouvez l'appeler ainsi) quand je souhaite utiliser les légumes que j'ai dans le garde-manger. Tout légume peut faire l’affaire, du moment que vous avez quelques pommes de terre ou des haricots afin de rendre la soupe plus crémeuse. Les merguez donneront une agréable saveur épicée, ainsi, même si accompagnées de légumes insipides, vous obtiendrez une soupe fantastique.

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Inflorescences et compagnie recettes
Inflorescences et compagnie

Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !

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L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Flammekueche aux choux technique
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Wok de seitan aux carottes, à l’orange et au gingembre

Un plat aux saveurs asiatiques délicieusement parfumé

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Encornets grillés à la tomate et coriandre

Ce n'est pas parce que les fêtes sont passées que l'on ne doit pas sublimer nos assiettes...J'ai dégoté une recette savoureuse : des encornets grillés à la tomate et coriandre, que l'on peut servir avec une timbale de riz. Ce plat peut aussi être dégusté froid...à vous de choisir.

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Soupe de pastèque et melon par Alain Ducasse

Une soupe bien fraîche parfumée à la fleur d'oranger et au gingembre.

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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.