Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Le chou-fleur est souvent abonné aux recettes légères et healthy. Il faut dire qu'il est à la fois riche en vitamines et pauvre en calories. Mais il sait aussi se faire ultra gourmand nappé de fromage fondant dans un gratin réconfortant.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Velouté Dubarry
Velouté à base de chou-fleur.
3 coups de coeur
Flammekueche aux choux
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Recettes des Gourmets

Galettes de chou-fleur aux fines herbes et pavé de truite au four
Les Gourmands disent - Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit. Nous avons l’habitude de le cuisiner en crème, velouté ou encore en gratin. Au moment de l’apéritif, on le croque aussi cru avec une sauce crémeuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant à nos salades. Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.
2 coups de coeur
Chou fleur au curry et lait de coco
Mes inspirations culinaires - Direction le Népal avec cette irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco et de légumes tels que les petits pois, pomme de terre, carotte, etc. Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices chaudes curry, curcuma, cumin, coriandre, gingembre qui viennent parfumer ce plat.
Gratin de chou-fleur à la moutarde
Happy papilles - Je vous propose de vous régaler aujourd’hui avec ce délicieux gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi. La crème à la moutarde est vraiment savoureuse et le gratiné, obtenu en mélangeant du pain émietté, du persil ciselé et du cheddar râpé, est gourmand et croustillant à souhait !
Chou-fleur entier rôti
Marlyzen - Un régal sain, goûteux et rapide à préparer. Inutile de le détailler en bouquets, il sera rôti en entier. Du persil fraichement ciselé pour la couleur et nous voici face à un joli chou-fleur qui sort de l'ordinaire ! A déguster tel quel ou avec votre protéine préférée.
1 coup de coeur
Croquettes de chou-fleur
PHILANDCOCUISINE - Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.
Flan de chou-fleur au curry
Clementine - Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Nuggets de chou-fleur au curry
une mure sauvage - Une recette végétale facile et rapide pour faire manger des chou-fleurs aux récalcitrantes et récalcitrants : des nuggets moelleux à l'intérieur et délicieusement épicés au curry. Le curry est une épice qui se marie délicieusement avec le chou-fleur.

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