Flammekueche au lard et aux trois choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)

Flammekueche aux choux

Name: Flammekueche aux choux
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: flammekueche
Ingredients: 300 g de farine; 10 g de levure lyophilisée; 1 pincée de sel; 150 g à 200 g d'eau environ.; 200 g de fleurettes de chou romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange; 100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons; 1 à 1.5 dl de crème fleurette; sel; poivre du moulin; muscade

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour la pâte à pizza

300 g de farine

10 g de levure lyophilisée

1 pincée de sel

150 g à 200 g d'eau environ.

Pour la garniture

200 g de fleurettes de chou romanesco, brocolis et chou-fleur en mélange

100 g de lard salé ou fumé taillé en fin lardons

1 à 1.5 dl de crème fleurette

sel

poivre du moulin

muscade

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Préparation de la recette

1Réaliser une pâte à pizza.

2Blanchir les inflorescences des choux. N'oubliez pas de rafraîchir aussitôt le blanchiment terminé. Les légumes doivent rester "al dente".

3Raidir les lardons dans une poêle ou une sauteuse.

4Répartir les inflorescences de choux bien égouttées régulièrement sur la pâte.

5Répartir de la même façon les lardons raidis et verser la crème de manière régulière. Saler, poivrer et muscader.

6Cuire au four à 220°C pendant 10'.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des petites fleurettes de choux pour remplacer les oignons et qui n'enlèvent rien au caractère alsacien de la flammekueche. Pour cette recette nous avons utilisé les fleurettes de choux en mélange de chez Picard.

La flammekueche se réalise généralement sur une base de fromage blanc avec des rondelles d'oignons crus, des lardons et de la crème, sel, poivre et muscade mais on trouve parfois des variantes avec gruyère ou munster.

Ici, c'est ma vision perso à mi-chemin entre la pizza (pour la pâte) et la flammekueche alors inutile de hisser vos drapeaux ! J'aime simplement le mélange de saveurs entre la crème, les inflorescences de choux romanesco, chou-fleur et brocolis et les lardons.

Autre version : la flammekueche cuite au feu de bois dans le four à pizza OONI.