Des petites fleurettes de choux pour remplacer les oignons et qui n'enlèvent rien au caractère alsacien de la flammekueche. Pour cette recette nous avons utilisé les fleurettes de choux en mélange de chez Picard.
La flammekueche se réalise généralement sur une base de fromage blanc avec des rondelles d'oignons crus, des lardons et de la crème, sel, poivre et muscade mais on trouve parfois des variantes avec gruyère ou munster.
Ici, c'est ma vision perso à mi-chemin entre la pizza (pour la pâte) et la flammekueche alors inutile de hisser vos drapeaux ! J'aime simplement le mélange de saveurs entre la crème, les inflorescences de choux romanesco, chou-fleur et brocolis et les lardons.
Autre version : la flammekueche cuite au feu de bois dans le four à pizza OONI.
Des recettes de brocolis simples et originales.
Mettons un peu d'Allemagne dans notre assiette.
Je préfère les tartes flambées classique, mais bravo pour cette audace et cette recette originale ! :) Je vais sûrement la tester sous peu.
Cette curiosité cochonne teintée de végétarisme néo bourgeoise s'acoquinera très bien avec "Merry Go Round" par Luther Grosvenor.
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La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
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