Beaufort, j'adore !

Typé sans être trop fort, le Beaufort donne du caractère à vos recettes.

Le beaufort AOP est un pur produit de la Savoie. C'est un fromage au lait cru à pâte pressée et à la texture ferme et fondante à la fois !

Il entre évidemment dans la composition de la fondue savoyarde, fait merveille dans les gratins, les tartes salées, les biscuits apéritifs et la soupe à l'oignon gratinée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
7 coups de coeur
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe gourmande et réconfortante.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Gratin de bettes au jambon fumé et beaufort
Delizioso - Une délicieuse recette pour faire manger des bettes (blettes) à toute la famille. Un gratin tout ce qu'il y a de plus réconfortant dans lequel j'ai ajouté du jambon cru fumé Alsacien pour encore plus de gourmandise.
Farçon savoyard - purée gratinée aux lardons et beaufort
Happy papilles - Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.
Quiche poireaux beaufort
So foodista - Chaque hiver, nous avons la chance d’aller à la montagne et nous ne rentrons à la maison les mains vides. Lors du dernier roadtrip, nous nous sommes donc arrêtés dans des coopératives Savoyarde et Jurassienne. C’est un beaufort d’été que j’ai utilisé pour réaliser ces délicieuses quiches. Associé aux poireaux, c’était un vrai régal.
Gratin de crozets au chou, diots de savoie et beaufort
Amandine Cooking - Cap sur la Savoie pour déguster ce délicieux gratin de crozets aux diots, chou et Beaufort, un vrai régal qui a fait l'unanimité à la maison ! Un plat un peu riche certes, mais qui reste malgré tout équilibré. Il est même possible d'utiliser une crème légère si vous voulez réduire un peu les calories.
Talmouses au beaufort
épicétout - Tout simplement de la pâte feuilletée garnie d'un appareil au fromage dans de petites empreintes à tartelettes. C'est simple, c'est gourmand et vous pourrez les servir en entrée ou en plat accompagnées d'une salade de caractère, chicorée, roquette !
Boulettes de boeuf montagnardes
Les filles, à table ! - Je suis très fromage en ce moment ! Après les croustillants au Reblochon, voilà les boulettes de boeuf au beaufort …. C’est peut-être pour rester dans le thème de la montagne, un thème qui m’inspire beaucoup. Je les ai accompagnées d’un petit gratin de crozets également au beaufort, il ne manquait plus que les skis, et le froid !
Sablés au beaufort
Turbigo Gourmandises - Un minimum d’ingrédients pour un maximum de saveurs, les sablés sont croustillants et le Beaufort qui se trouve non seulement dans la pâte mais aussi sur le dessus est très agréable en bouche.

Servir des biscuits maison est un de mes grands plaisirs à l’heure de l’apéro : c’est plus goûteux, moins salé et même si je ne peux pas forcément dire moins gras, en tout cas on connait la liste des ingrédients…

2 coups de coeur

Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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