Cuisine en haute altitude

Puisque la montagne ça creuse, filons en cuisine !

Les vacances d'hiver commencent et si vous n'avez pas la chance ni l'envie d'aller passer quelques jours à la montagne, c'est la montagne qui viendra à vous avec ces plats qui tiennent au corps et qui donnent autant envie sinon plus de chausser sa paire de ski ! Du fromage qui file, de la crème, des pommes de terre fondantes, un peu de charcuterie ici et là... On n'est pas bien là ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
7 coups de coeur
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe gourmande et réconfortante.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pormoniers pommes et oignons caramélisés
Pormoniers pommes et oignons caramélisés
épicétout - Le pormonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.
Fondue savoyarde traditionnelle
Fondue savoyarde traditionnelle
Amelia - On est d'accord, ce plat n'est pas du tout (mais alors pas du tout) healthy... mais bon, en période hivernale, il est important de se réchauffer avec un peu de comfort food et surtout de se faire plaisir !
2 coups de coeur
Tartiflette traditionnelle
Tartiflette traditionnelle
cuisine en folie - La tartiflette est une recette relativement récente, elle tire son nom de tartiflâ, nom des pommes de terre en savoyard. On y ajoute lardons et vin blanc et elle se cuit principalement au four. Elle remporte un grand succès dans les stations de ski. Son secret vient surtout de la qualité du reblochon un fromage qui vient de Haute Savoie, fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite.
1 coup de coeur
Endives au jambon gratinées au beaufort
Endives au jambon gratinées au beaufort
Turbigo Gourmandises - Rien de sorcier ici, les endives sont roulées dans le jambon et recouvertes de sauce béchamel, puis de fromage. Un tour au four pour gratiner le plat et le tour est joué ! Je vous recommande de cuire les endives à l’endive pour qu’elles puissent bien s’égoutter. Il n’y a rien de plus désagréable qu’une endive qui rend son eau de cuisson dans la béchamel.
Tarte aux pommes de terre, oignons confits et taleggio
Tarte aux pommes de terre, oignons confits et taleggio
In the mood for food - On ressort l’artillerie lourde question nourriture pour faire face à la grisaille et se sentir comme à la montagne avec cette délicieuse tarte bien réconfortante, réalisée avec un reste de pâte feuilletée.
Pizza savoyarde
Pizza savoyarde
AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Cette pizza savoyarde est un véritable régal.Je l’ai réalisée avec un restant de pommes de terre sautées de la veille, des diots et de la tomme de Savoie. Bref, vous l'aurez compris, une recette comfort food, anti-gaspi et anti-grisaille qui régalera toute la famille !
Le Berthoud
Le Berthoud
PHILANDCOCUISINE - Plus simple à réaliser qu’une fondue et tout aussi convivial qu’une raclette, le Berthoud est réalisé à partir de fromage d’abondance. A mi-chemin entre une fondue individuelle dans laquelle vous tremper des morceaux de pain et la raclette, le Berthoud s’accompagne de pommes de terre cuites à l’eau, de charcuterie et pour se donner bonne conscience, d’une petite salade...
1 coup de coeur
Burger montagnard
Burger montagnard
lockdown_kitchen - Des restes de raclette ? Une envie de montagne ? Préparez-vous de délicieux burgers montagnards ! Du boeuf, de la sauce au poivre vert, un rösti, du lard et plein de fromage fondu... Une recette qui rend heureux.
1 coup de coeur

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