La soupe à l'oignon gratinée se sert très chaude !

Soupe à l'oignon gratinée

Name: Soupe à l'oignon gratinée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 kg d'oignons jaunes; 100 g de beurre; 2 gousses d’ail; 2 branches de thym; 1 litre et demi de bouillon de volaille; 1 baguette pour les croûtons; 250 g de gruyère ou beaufort; sel et poivre du moulin; vermicelles (facultatif)

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

1 kg d'oignons jaunes

100 g de beurre

2 gousses d’ail

2 branches de thym

1 l et demi de bouillon de volaille

1 baguette pour les croûtons

250 g de gruyère ou beaufort

sel et poivre du moulin

vermicelles (facultatif)

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Préparation de la recette

1Éplucher et émincer les oignons.

2 Éplucher et écraser l’ail.

3 Lier ensemble les branches de thym.

4 Chauffer le beurre doucement jusqu’à l’état de beurre noisette.

5 Faites revenir les oignons à allure modérée et à couvert.

6 Ajouter l’ail et le thym et couvrir.

7 Baisser le feu et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent mous et translucides.

8 Verser le bouillon de volaille et cuire dix minutes à compter de la reprise d’ébullition.

9 Saler et poivrer même si on déconseille de poivrer les potages, c’est très judicieux avec la soupe à l’oignon.

10 Pendant ce temps détailler la baguette en rondelles, les sécher au four.

11 Lorsque la soupe est prête, goûter et faire un peu réduire pour lui donner plus de densité (je vous déconseille toute forme de liaison à la farine, fécule et autre amidons).

12 Enlever bien sûr le thym !

13 Préchauffer le four à 180°C.

14 Verser la soupe à deux centimètres du bord dans un plat ou une soupière allant au four

15 Placer les croûtons en surface afin de bien couvrir la soupe et recouvrir le pain avec le fromage râpé.

16 Placer les bols ou la soupière sur une plaque et enfourner.

17 Surveiller l’évolution du gratin et servir archi-bouillant.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un grand classique de la cuisine économique ! Cette recette de soupe à l’oignon gratinée est des plus classique et très spéciale. En effet le peu d’éléments mis en œuvre nous obligent à nous appliquer pour une parfaite réussite.

Autre version possible : la soupe à l'oignon normande
Oignons émincés compotés jusqu'à obtention d'une légère couleur blonde, singer avec une cuiller de farine et mouiller au lait. Crémer avant de servir avec des tranches de baguette passées au four.

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Publié le 7 décembre 2011 à 00h00, Modifié le 11 janvier 2025 à 09h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe à l'oignon gratinée

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute « Glass Onion » des « The Beatles « et « Miss You » des « The Rolling Stones ».

Accord mets et boisson

Un Chardonnay de Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône blanc équilibrera parfaitement la richesse de la soupe à l'oignon gratinée avec sa rondeur et sa fraîcheur.

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