Recettes de bouillon de volaille

Bouillon de volaille
Le bouillon de volaille est un bouillon de base pour de nombreuses préparations culinaires. Photo par LisaRedfern - Pixabay.

Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages.

Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Mettez de côté les cubes industriels et leurs nombreux additifs et préparez la carcasse de votre poulet rôti de dimanche avec une garniture aromatique et quelques légumes de votre choix. Question saveur, vous serez littéralement bluffés !

Recettes, techniques et vidéos de bouillon de volaille du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Consommé de boeuf ou de volaille
Consommé de boeuf ou de volaille

Les consommés de la cuisine classique.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

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Quelques vidéos de bouillon de volaille du Chef et des Gourmets

Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes  -  Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

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Idées de recettes de bouillon de volaille des Gourmets

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

Taboulé de quinoa et poulet
Taboulé de quinoa et poulet

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce taboulé est original et change vraiment de l’ordinaire ! C'est une recette de Laurent Mariotte.

Soupe de poulet au riz
Soupe de poulet au riz

Ma cuisine santé  -  Envie de Soupe de poulet au riz ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauté de poulet aux poivrons
Sauté de poulet aux poivrons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat bien relevé qui a bien plu chez moi !

Soupe de poivrons au gingembre
Soupe de poivrons au gingembre

une aiguille dans l potage  -  Une délicieuse soupe à déguster chaude ou froide !

Nage de moules, crème de petits pois
Nage de moules, crème de petits pois

Miechambo Cuisine  -  Voilà une entrée colorée, originale

Poulet aux tomates gratiné à la poêle
Poulet aux tomates gratiné à la poêle

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette pour faire cuire des cuisses de poulet à la poêle et en plus la sauce est succulente. Bon, j’ai triché un peu, j’ai juste fait dorer ce plat quelques minutes sous le gril de mon four mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez quand même réaliser cette recette, au lieu de faire gratiner au four, remettre la poêle couverte sur le feu jusqu’à ce que le fromage fonde.

Lapin à la Nisso-Ligure
Lapin à la nisso-ligure

Miechambo Cuisine  -  Un lapin aux saveurs du sud

Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche

une aiguille dans l potage  -  En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes  -  Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre
Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre

Happy papilles  -  Direction l'Irlande pour découvrir la tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre du Chef Gordon Ramsay (aussi appelée sheperd’s pie).

Gigot d’agneau de 7 heures en 4 heures
Gigot d’agneau de 7 heures en 4 heures

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une version rapide de l’agneau de 7 heures qui donne quasiment le même résultat avec une viande confite et moelleuse, mais en moins de temps. Accompagné de poivrons, il fera le bonheur de vos convives.

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Tajine express de poulet aux fruits secs
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Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

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