Je bous tu bous nous bouillons !

Réaliser un fond blanc de volaille.

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Le bouillon de volaille maison, une vraie base en cuisine.

Une spécialité autrichienne particulièrement délicieuse.

Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

Des pommes de terre toutes simples mais délicieusement parfumées au bouillon de volaille.

Une soupe aux saveurs asiatiques.

Le goût légèrement sucré de la carotte se mariera à merveille avec le roquefort. Un velouté que vous pourrez déguster accompagné de croutons de pain et de gruyère râpé !

Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Dans l'eau des pâtes ou du riz, dans la cocotte avec la viande, pour cuire du poisson... nous avons tous pris l'habitude de dégainer nos petits cubes de bouillon sans même regarder. Et pourtant, si vous lisez attentivement les composants de ces cubes, vous y trouverez souvent beaucoup de sel, des exhaustifs de goûts, du glutamate et autres bien loin des légumes du potager.

D'un autre côté les poubelles débordent de nos épluchures : au moindre pot-au-feu ou couscous ce sont des tas entiers d'épluchures qui s'amoncellent sur le plan de travail et qui pourront nous être utiles pour un bouillon fait maison.