Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Les châtaignes et marrons comestibles sont toujours issus du châtaignier. C'est une question de taille ! Les plus petites sont des châtaignes et les plus grosses des marrons mais en aucun cas ces marrons ne sont issus du marronnier, arbre d’ornement qui produit les marrons d’Inde, non comestibles.

Vous choisirez les châtaignes lourdes et brillantes et surtout exemptes de trous. Pour les trier plus facilement avant de les cuire, vous pouvez les faire tremper dans l'eau. Celles qui surnagent seront éliminées. Les fruits sains sont plus denses et ne flottent pas ! Vous pourrez les conserver environ une semaine à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Les châtaignes accompagnent bien souvent la traditionnelle dinde aux marrons ou le fameux chapon au moment des fêtes de noël.

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/10/2020.

Recettes des Gourmets

Cuisson des châtaignes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Je vous dis tout sur la cuisson des châtaignes à l'eau, à la poêle, au four, à la vapeur. Quelle est la poêle la plus adaptée pour les cuire, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis…
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette
Cécile Michel - Des ravioles maison végétaliennes ! Voici un grand classique de la cuisine italienne, revisité version végétalienne c’est à dire sans aucun produit d’origine animale. Je n’ai donc pas utilisé d’oeuf dans ma pâte à raviole, ni de viande dans ma farce, ni de crème fraiche dans la sauce.
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Crêpes à la châtaigne
jardin-des-gourmands.com - Après plusieurs essais, voici ma recette aboutie : ces crêpes sont à la fois moelleuses, parfumées, subtilement sucrées, très légères et digestes. A déguster avec une confiture de châtaignes : faites vous plaisir !
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Sauté de porc à la bière et aux châtaignes
MonEpicierduTerroir - Le sauté de porc à la bière et aux châtaignes est une recette traditionnelle de Corse. Grâce à une cuisson douce et longue, le porc devient confit et se gorge de sauce à la bière dans une subtile alliance.
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Gâteau ultra fondant chocolat, marron et rhum
HappyCurio - Je voulais tester un gâteau sans farine. Un gâteau qui allie la texture de la crème de marrons à la gourmandise du chocolat. Pour un résultat hyper fondant très addictif, parfumé de rhum pour révéler la crème de marrons. Peu d’ingrédients, peu de temps en cuisine, idéal pour un repas improvisé !
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Confit de chou rouge aux châtaignes
PHILANDCOCUISINE - C'est une recette corrézienne que nous vous proposons aujourd'hui, le confit de chou rouge aux châtaignes. Vous pouvez déguster ce plat en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un gibier par exemple ou tout simplement, comme nous, en plat principal.
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Café latte à la crème de marrons
Docteur chocolatine - La pause café s'impose surtout si elle est gourmande comme celle que je vous propose avec cette recette de café latte à la crème de marrons. En fonction de l'heure de la journée, je vous suggère de diminuer ou d'augmenter les proportions de café. A accompagner de cookies maison !
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Butternut marrons et quinoa
Turbigo Gourmandises - Ces courges butternut marrons et quinoa noir constituent un plat aussi savoureux que haut en couleurs. la courge cuit au four tout simplement jusqu’à ce que la chair soit tendre. On la mélange ensuite aux autres ingrédients et on repasse le tout au four. La purée d'amandes apporte de l’onctuosité à ce plat, qui est végétarien. C’est vraiment très simple et parfait pour se régaler sans se prendre la tête.
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Tourte champignons, marrons, poireaux
La p'tite cuisine de Pauline - Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse et qui sent bon l'automne. L'association de saveurs est juste parfaite. Cette recette végétarienne saura ravir le coeur et les papilles de vos convives.
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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