Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Les châtaignes et marrons comestibles sont toujours issus du châtaignier. C'est une question de taille ! Les plus petites sont des châtaignes et les plus grosses des marrons mais en aucun cas ces marrons ne sont issus du marronnier, arbre d’ornement qui produit les marrons d’Inde, non comestibles.

Vous choisirez les châtaignes lourdes et brillantes et surtout exemptes de trous. Pour les trier plus facilement avant de les cuire, vous pouvez les faire tremper dans l'eau. Celles qui surnagent seront éliminées. Les fruits sains sont plus denses et ne flottent pas ! Vous pourrez les conserver environ une semaine à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Les châtaignes accompagnent bien souvent la traditionnelle dinde aux marrons ou le fameux chapon au moment des fêtes de noël.

Une sélection par Littlemango. Publié le 07/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Dinde farcie aux marrons
Dinde rôtie farcie aux marrons.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Cuisson des châtaignes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Je vous dis tout ici sur la cuisson des châtaignes à l'eau, à la poêle, au four, à la vapeur. Et aussi mes astuces pour les conserver, les éplucher et les apprécier.
Sauté de porc à la bière et aux châtaignes
MonEpicierduTerroir - Le sauté de porc à la bière et aux châtaignes est une recette traditionnelle de Corse. Grâce à une cuisson douce et longue, le porc devient confit et se gorge de sauce à la bière dans une subtile alliance.
1 coup de coeur
Gâteau aux châtaignes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un gâteau sans cuisson, sans gluten ni lactose. Très facile à réaliser avec des châtaignes fraîches, de l'eau du sucre et de la vanille. Les châtaignes sont cuites à l'eau pour plus de rapidité de préparation. Et pour les jours de fête, un glaçage au chocolat !
1 coup de coeur
Confit de chou rouge aux châtaignes
PHILANDCOCUISINE - C'est une recette corrézienne que nous vous proposons aujourd'hui, le confit de chou rouge aux châtaignes. Vous pouvez déguster ce plat en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un gibier par exemple ou tout simplement, comme nous, en plat principal.
Café latte à la crème de marrons
Docteur chocolatine - La pause café s'impose surtout si elle est gourmande comme celle que je vous propose avec cette recette de café latte à la crème de marrons. En fonction de l'heure de la journée, je vous suggère de diminuer ou d'augmenter les proportions de café. A accompagner de cookies maison !
Butternut marrons et quinoa
Turbigo Gourmandises - Ces courges butternut marrons et quinoa noir constituent un plat aussi savoureux que haut en couleurs. la courge cuit au four tout simplement jusqu’à ce que la chair soit tendre. On la mélange ensuite aux autres ingrédients et on repasse le tout au four. La purée d'amandes apporte de l’onctuosité à ce plat, qui est végétarien. C’est vraiment très simple et parfait pour se régaler sans se prendre la tête.
Tourte champignons, marrons, poireaux
La p'tite cuisine de Pauline - Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse et qui sent bon l'automne. L'association de saveurs est juste parfaite. Cette recette végétarienne saura ravir le coeur et les papilles de vos convives.

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Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

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Gâteau moelleux aux noix et au café

Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux; je dirais même léger et fondant en bouche! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux du gâteau! Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café!

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Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

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Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

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Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.

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Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

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A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

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Si vous ramenez quelques champignons de promenades, voici une autre idée pour les cuisiner !

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Côté saveur, c’est assez surprenant ! L’association châtaigne/avocat est inédite et elle est étonnante. Il est d’ailleurs difficile de deviner sa composition… Quant à sa texture, l’avocat apporte une belle onctuosité, vraiment très agréable.

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Voici une mini-citrouille dont la saveur sucrée a un goût proche de noix ou de châtaignes. 

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