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Tourte champignons, marrons, poireaux

Châtaignes ou marrons ?

Les châtaignes et marrons comestibles sont toujours issus du châtaignier. C'est une question de taille ! Les plus petites sont des châtaignes et les plus grosses des marrons mais en aucun cas ces marrons ne sont issus du marronnier, arbre d’ornement qui produit les marrons d’Inde, non comestibles.

Vous choisirez les châtaignes lourdes et brillantes et surtout exemptes de trous. Pour les trier plus facilement avant de les cuire, vous pouvez les faire tremper dans l'eau. Celles qui surnagent seront éliminées. Les fruits sains sont plus denses et ne flottent pas ! Vous pourrez les conserver environ une semaine à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Les châtaignes accompagnent bien souvent la traditionnelle dinde aux marrons ou le fameux chapon au moment des fêtes de noël.

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