Confit de chou rouge aux châtaignes corrézien

Confit de chou rouge aux châtaignes

Name: Confit de chou rouge aux châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou rouge
Ingredients: 1 demi chou rouge; 200 g de châtaignes cuites (ou de marrons); 200 g de lard fumé (ou des lardons); 2 échalotes; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (+ou- suivant votre goût); 1 c. à soupe de graisse de canard (ou de l'huile d'olive); 1 feuille de laurier; 1 ou 2 branches de thym; sel et poivre; 1/2 verre d'eau (si besoin)

PHILANDCOCUISINE

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

1 demi chou rouge

200 g de châtaignes cuites (ou de marrons)

200 g de lard fumé (ou des lardons)

2 échalotes

2 c. à soupe de vinaigre de cidre (+ou- suivant votre goût)

1 c. à soupe de graisse de canard (ou de l'huile d'olive)

1 feuille de laurier

1 ou 2 branches de thym

sel et poivre

0.5 verre d'eau (si besoin)

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Même si le printemps pointe le bout de son nez, ce confit de chou rouge aux châtaignes est un plat résolument hivernal, né d’un demi chou qui devait finir en salade… et qui a finalement mijoté tout doucement. Doux, légèrement sucré-salé, il accompagne à merveille une volaille de fêtes, un rôti de porc, un gibier ou se savoure simplement en plat complet.

C’est aussi une façon gourmande de profiter des atouts du chou rouge, riche en vitamines et en minéraux. Longuement confit, il devient fondant et parfumé, tandis que les châtaignes apportent du relief et encore plus de confort dans l’assiette.

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chou chou rouge châtaignes confit

Publié le 24 mars 2018 à 21h33, Modifié le 15 décembre 2025 à 10h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Confit de chou rouge aux châtaignes

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