Même si le printemps pointe le bout de son nez, ce confit de chou rouge aux châtaignes est un plat résolument hivernal, né d’un demi chou qui devait finir en salade… et qui a finalement mijoté tout doucement. Doux, légèrement sucré-salé, il accompagne à merveille une volaille de fêtes, un rôti de porc, un gibier ou se savoure simplement en plat complet.
C’est aussi une façon gourmande de profiter des atouts du chou rouge, riche en vitamines et en minéraux. Longuement confit, il devient fondant et parfumé, tandis que les châtaignes apportent du relief et encore plus de confort dans l’assiette.
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Une recette que vous pourrez préparer avec Neil Young - Harvest Moon
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Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.
Et si on osait le poulet pour les fêtes de fin d'année ? Quand on pense aux volailles farcies, on imagine la dinde et le chapon de Noël, oui mais quand on n'est pas nombreux à table, on mange les restes pendant plusieurs jours...
Nous vous proposons de remplacer tout simplement l'un de ces incontournables gros volatiles par un bon poulet Label Rouge farci. De plus, il possède l'avantage d'être moins onéreux que les habituelles volailles festives.
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