Poulet farci pour les fêtes

Poulet farci

Name: Poulet farci
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 1 gros poulet fermier prêt à cuire (ici 1,8 kg); 100 g de veau (escalope ou haché); 100 g d'escalope de dinde ou de poulet; 100 g de foies de volaille; 100 g de lardons natures; 75 g châtaignes cuites et pelées; 1 grosse pomme; 1 œuf; 2 échalotes; 30 g de raisins secs; 2 tr de pain de mie + lait; 3 cl de bas; armagnac ou de cognac; 25 g de beurre; huile d’olive; sel et poivre; ciboulette (fraîche ou surgelée); 8 gousses d’ail + 3 échalotes et quelques branches de thym frais; 1 verre de vin blanc ou d’eau; 350 g de châtaignes pelées et cuites; 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

PHILANDCOCUISINE

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 gros poulet fermier prêt à cuire (ici 1,8 kg)

100 g de veau (escalope ou haché)

100 g d'escalope de dinde ou de poulet

100 g de foies de volaille

100 g de lardons natures

75 g châtaignes cuites et pelées

1 grosse pomme

1 œuf

2 échalotes

30 g de raisins secs

2 tr de pain de mie + lait

3 cl de bas

armagnac ou de cognac

25 g de beurre

huile d’olive

sel et poivre

ciboulette (fraîche ou surgelée)

8 gousses d’ail + 3 échalotes et quelques branches de thym frais

1 verre de vin blanc ou d’eau

350 g de châtaignes pelées et cuites

250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Et si on osait le poulet pour les fêtes de fin d'année ? Quand on pense aux volailles farcies, on imagine la dinde et le chapon de Noël, oui mais quand on n'est pas nombreux à table, on mange les restes pendant plusieurs jours...

Nous vous proposons de remplacer tout simplement l'un de ces incontournables gros volatiles par un bon poulet Label Rouge farci. De plus, il possède l'avantage d'être moins onéreux que les habituelles volailles festives.

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Publié le 19 février 2020 à 05h25, Modifié le 5 novembre 2025 à 22h53

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