Pour les fêtes, un magret de canard sauce à l’orange, mousseline de carottes

Magret de canard sauce à l’orange, mousseline de carottes

Name: Magret de canard sauce à l’orange, mousseline de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: magret
Ingredients: 1 magret de canard bien épais; 2 oranges; 20 cl de fond de veau ou de bouillon de volaille; 30 g de sucre; 1 c. à soupe de Cointreau; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin; sel et poivre; 500 g de carottes; 1 orange; 10 g de graisse de canard ou de beurre; 20 g de beurre; un peu de lait ou de crème liquide; sel et poivre

PHILANDCOCUISINE

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

2 personnes

1 magret de canard bien épais

2 oranges

20 cl de fond de veau ou de bouillon de volaille

30 g de sucre

1 c. à soupe de Cointreau

2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

sel et poivre

Pour la mousseline de carottes

500 g de carottes

1 orange

10 g de graisse de canard ou de beurre

20 g de beurre

1 peu de lait ou de crème liquide

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Et si vous faisiez du magret de canard sauce à l’orange pour vos repas de fêtes ? La sauce à l’orange est un grand classique de la cuisine française, et elle accompagne à merveille le magret de canard. Nous avons choisi de cuire notre magret avec un départ à froid et à couvert dans un poêle ce qui provoque une élévation progressive de la température, la graisse fond lentement sans brûler et vous pouvez ainsi la récupérer et la conserver pour une utilisation ultérieure.

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Recette ajoutée le 10/12/23 - Mise à jour le 01/11/24 .

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