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Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail
Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan
La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes de cuisine française du Chef Simon, techniques et vidéos

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait
Chef Simon Chef Simon
Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.
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Petits pois à la française
Petits pois à la française
Chef Simon Chef Simon
L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
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Pot-au-feu
Pot-au-feu
Chef Simon Chef Simon
Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.
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Oeuf poché Bragance
Oeuf poché Bragance
Chef Simon Chef Simon
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote
Chef Simon Chef Simon
Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.
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Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées
Chef Simon Chef Simon
La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne
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Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise
Chef Simon Chef Simon
Petits dés de poivron de taille régulière.
Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière
Chef Simon Chef Simon
Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.
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Sauce à la diable
Sauce à la diable
Chef Simon Chef Simon
Dite aussi sauce diable
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Pommes Macaire

Voir les recettes de cuisine française du Chef

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Cuisine française : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
Clin d'oeil à la Normandie !
French touch

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Cuisine française : les meilleures recettes des Gourmets

Fagots de haricots verts au lard
Fagots de haricots verts au lard
Marie Food Tips Marie Food Tips
Ces petits fagots de haricots verts ont tout pour plaire : ils sont hyper faciles à faire, originaux et apportent une vraie touche gourmande à votre table. En résumé, ils sont simples, bons et efficaces. Les haricots verts : choisissez-les frais si possible. Sinon des surgelés feront l'affaire, mais je vous recommande d'éviter ceux en boîte, qui sont nettement moins bons...autant au goût que pour la santé !
Tian courgette et tomate au chorizo au Cake Factory
Tian courgette et tomate au chorizo au Cake Factory
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le tian est une spécialité culinaire traditionnelle d’origine comtadine, présente dans la cuisine comtadine et vauclusienne, la cuisine provençale, la cuisine de la Provence méditerranéenne, la cuisine occitane, la cuisine niçoise, et plus généralement dans le régime méditerranéen.

Ce plat est un ragoût en gratin, cuit au four, comprenant toutes sortes de légumes, de viande, de poisson, d’œufs, de fromage et de plantes aromatiques comme l’origan, et d’huile d’olive. Ici cette version est très parfumée grâce au chorizo.
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La bonne soupe aux étoiles
La bonne soupe aux étoiles
Lutsubo Lutsubo
Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles, ou pâtes stellines en forme d'étoile, avec du bouillon de légumes, c’est tout. C'est LA soupe de légumes de base, familiale, satisfaisante. Ici, la bonne soupe est venue de quelques carottes, deux ou trois feuilles de chou mais aussi d’une envie de goût riche, j’ai donc ajouté des tomates séchées qui ont apporté le fameux umami des Japonais, cette saveur rassasiante. Et puis pour le fun, j’ai ajouté des vermicelles !
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Twinsribbons Twinsribbons
Aujourd’hui, j’aimerais vous partager ma bonne recette de gigot d’agneau au four que j’adore : le gigot d’agneau à l’ail et au romarin. Un agneau pascal inratable qui met l’eau à la bouche et qu’on trouve particulièrement en plat principal au menu de Pâques ou à un dimanche de printemps. Êtes-vous prêts à succomber à la tendreté de mon gigot d’agneau à l’ail et au romarin et à sa sauce exquise et méga goûteuse ? Allez, c’est parti !
Gigot Brayaude
Gigot Brayaude
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques ! Pour une cuisson bien homogène du plat, il faut une assez grande cocotte qui permette à tout les ingrédients de cuire correctement.
Püpperchen
Püpperchen
Sarah Sarah
Ces petits beignets alsaciens appelés pupperchen en Alsace sont de délicieux petits croustillons moelleux faciles et rapides à préparer ! Des beignets sans levure de boulanger et sans temps de repos que l’on roule dans le sucre et la cannelle après cuisson. Ils se réalisent en un tour de main et se dégustent aussitôt fait !
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Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose
Twinsribbons Twinsribbons
Hello mes gourmands ! Aujourd’hui on part sur une déclinaison de la recette de crêpes légères : une recette de crêpes sans gluten et sans lactose. J’espère que cette recette assouvira les envies de crêpes aux intolérants car il n’y a pas de raisons d’être privés de chandeleur ou de gourmandises !
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Gaufres aux blancs d'oeufs
Gaufres aux blancs d'oeufs
Crème de Sucre Crème de Sucre
Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres avec cette idée de Chef Pâtissier Christophe Michalak ! La recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.
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Bugnes de Lyon traditionnelles
Bugnes de Lyon traditionnelles
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de beignets de la région Rhône-Alpes plus précisément de l'Est et Massif Alpin que tout le monde adore. Ici il s'agit de la recette de base aromatisée au rhum et au citron. Pour Mardi gras ou juste pour un bon goûter !
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Gargaisses
Gargaisses
La Loi de la Gourmandise La Loi de la Gourmandise
Ahh les fameux beignets de carnaval...Je crois qu’il y a autant d’appellations et de recettes qu’il existe de régions en France ! Chez nous, en Bourgogne, on les appelle Gargaisses. Craquez pour ces délicieux beignets de carnaval et préparez-les pour le goûter, tout le monde en sera ravi !
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Bugnes au four
Bugnes au four
Tangerine Zest Tangerine Zest
Pour celles et ceux qui sont des inconditionnels des bugnes cuites en friture, il est certain que c’est un peu antinomique et qu’on est sur une texture différente mais pour ceux qui sont comme moi et qui n’aiment pas faire de la friture à la maison, cette recette est top et bien plus légère car sans huile du tout.
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Fontimassous
Fontimassous
MarylineH MarylineH
Les fontimassous sont de délicieux beignets à préparer pour Mardi gras. Le nom change selon les régions. La recette a été prise sur le livre Les meilleures recettes des régions de France.

Ils sont légers en bouche et plairont aux petits comme aux grands. Vive le Carnaval !
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Les guenilles d'Auvergne
Les guenilles d'Auvergne
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Les guenilles sont des merveilles qui ne se prennent pas pour des bugnes. En bref, selon les régions l'appellation de ces beignets est différente mais la recette reste sensiblement la même. Saupoudrés de sucre glace ou sucre semoule, elles sont croustillantes juste ce qu'il faut !
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Schenkele ou cuisses de dames
Schenkele ou cuisses de dames
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.
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Gaufres lyonnaises
Gaufres lyonnaises
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Quand c’est chaud, encore fumant et recouvert de sucre glace, de confiture, de Nutella ou de n’importe quoi.. c’est un vrai délice ! Avec cette recette, les gaufres sont légères, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur… un régal. En plus c’est simple et facile à faire !
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Cuisine française : les dernières recettes des Gourmets

Ragoût de haricots coco aux truffes de Pierre-Louis Marin
Ragoût de haricots coco aux truffes de Pierre-Louis Marin
Clementine Clementine
Pour cette recette de haricots coco aux truffes de Pierre-Louis Marin j'ai utilisé en accompagnement quelques tranchettes de guanciale, du lard des bas joues du porc, une spécialité italienne qui s'utilise aussi dans la recette de la carbonara. Pour le beurre aux truffes laisser ramollir à température ambiante 500 g de beurre et travaillez-le au batteur ou à la spatule dans un saladier avec 8 g de fleur de sel et 20 g de truffe râpée.
Fumet de légumes
Fumet de légumes
Lutsubo Lutsubo
Envie de goûter à la recette de fumet original ? Cette recette aux légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
latabledeclara.fr latabledeclara.fr
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de ragoût au vin unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par ce plat traditionnel français classique et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Soupe de poisson à la "Pêcheur"
Soupe de poisson à la "Pêcheur"
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette recette de soupe de poisson à la "Pêcheur" est une préparation traditionnelle, dégustée avec des pâtes vermicelles ou des croûtons. Elle est réalisée avec des poissons de roche ou du littoral, des légumes et des aromates qui apportent une saveur riche et marine.
Colombier de Pentecôte aux fruits confits
Colombier de Pentecôte aux fruits confits
Renards Gourmets Renards Gourmets
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