"A la Grenobloise" est une appellation classique qui comporte : croûtons de pain frits, dès de citron et câpres" et est décrit comme un dérivé de "Meunière".
A noter que cet apprêt peut aussi s'appliquer à des poisson comme la raie, la sole, la truite et aussi, bien que ce ne soit plus très prisé aujourd'hui... la cervelle !
Des petits boutons originaires de la méditerranée qui parfument pizzas et salades.
En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.
On écoute bien entendu "Alice"s Restaurant" chanté par Arlo Guthrie... ah les années Hippies, Babas Cool, Jack Kerouac, Woodstock, Ile de Whight, San Francisco, Easy Rider, Fritz the Cat... c'était pas hier mais ce n'est pas arrivé !
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Sancerre, Pouilly-Fumé, Pessac-Léognan, Graves, Meursault, Puligny-Montrachet, Pouilly-Fuissé, Chablis (1er cru ou grand cru), Vouvray, Savennières... Voir tous les accords mets-vins pour le dos de cabillaud à la grenobloise sur Ecce Vino.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
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