Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé
Dos de cabillaud au micro ondes

Dos de cabillaud au micro ondes cuisine rapide poisson micro-ondes cabillaud

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de cabillaud Dos de cabillaud - beurre - jus de citron ou vin blanc ou fumet de poisson - échalotes - herbes aromatiques - sel et poivre

Préparation de la recette

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 1

1 - Préparer une belle garniture aromatique (thym frais, échalotes ciselées...) a votre goût

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 2

2 - Détailler le poisson en morceaux de même taille pour une cuisson homogène

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 3

3 - Poser les morceaux de poisson sur la garniture aromatique dans un plat passant au four (MO)

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 4

4 - Assaisonner (sel, poivre) et arroser avec un peu de fumet de poisson ou un peu de vin blanc ou un simple jus de citron

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 5

5 - Recouvrir le plat avec un film alimentaire. Personnellement j'ajoute une petite noisette de beurre sur chaque morceau de poisson avant de couvrir pour capter les arômes.

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 6

6 - La cuisson est forcément rapide (6 à 8 mn pour 500 g de poisson)

Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 7

7 - Le poisson est juste cuit. La texture est parfaite, aucune trace de dessèchement et le goût du poisson est préservé.

Quelques mots sur la recette

C'est la version ultra moderne de la cuisson en papillote conjuguée à la cuisson pocher à court-mouillement ! Le résultat est étonnant. Le poisson garde sa saveur et présente une texture parfaite.

On peut récupérer le liquide de cuisson pour l'ajouter à une base de velouté ou encore le réduire, crémer et monter au beurre...

Si vous avez, comme moi, ajouté quelques petites noisettes de beurre avant la cuisson vous pouvez aussi récupérer le liquide cuisson et le consommer tel quel. Les arômes de la garniture ont été capté par le beurre et le jus de citron apporte une pointe d'acidité. L'ensemble vous apportera du goût sans trop de calories. Cuisson idéale pour un repas gouteux et léger.

Autre variante possible, remplacer le liquide (vin blanc, fumet, jus de citron) par de la tomate concassée et remplacer le beurre par un filet d'huile d'olive pour capter les arômes.
La version d'Elisabeth : Ajouter avec le poisson quelques fruits de mer surgelés et améliorer le jus en fin de cuisson avec de la crème fraîche et du citron.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
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Accords

 musique

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