Complètement génial. Simple, léger, le poisson reste rosé et moelleux.
Attention une cuisson prolongée détruit toute chance de se régaler !
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On écoute "The Joker" de Steve Miller Band car j'en ai décidé ainsi. Et on déguste en écoutant "Serenade From The Stars" du même groupe !
Avec ce dos de cabillaud au four, un Chablis vif ou une eau infusée au concombre et citron vert apportera fraîcheur et finesse.
Bonjour Christian,
Sur Chef Simon nous avons pour habitude de dénoncer les problèmes en pratiquant ce que l'on appelle communément "l'humour" qui, tout comme les poissons, est aussi en voie de disparition !
de qui se moque-t-on? Non mais, vous avez lu le sous-titre de cette chronique? "Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore!"
Et là je m'adresse au chef Simon, auteur de la dite chronique; si le poisson se fait rare, quelle en est la cause, chef, à votre avis? Un soudaine migration vers quelque planète océane? Un manque d'appétence sexuelle à l'heure de la reproduction? Peut-être l'évolution qui changerait les poissons en bipèdes à respiration aérienne (ce que pourrait accréditer l'explosion démographique humaine)....
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