J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...

Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.

Cultivé depuis des siècles dans la région montagneuse de Chine centrale dont il tire son nom, le poivre du Sichuan est une épice à l'arôme puissant qui entre dans la composition de nombreuses préparations. Poulet sauté, magret de canard, poisson bouilli mais aussi carpaccio de fraises ou encore figues rôties, il parfume merveilleusement bien vos plats et desserts préférés.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
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Recettes des Gourmets

Crevettes gong bao au poivre de sichuan
margot zhang - La préparation de ce plat ressemble à celle de ma recette poulet Gong bao. En fait, gong bao est une façon de préparer un plat chinois, c'est une spécialité de Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Trois ingrédients sont indispensables pour faire le gong bao : poivre de Sichuan, piments rouges séchés, cacahuètes grillés.
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Chao shou
Humour, Gloire et ... Beauté - Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan, où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. Le résultat est un plat extrêmement goûteux et relevé, avec ce parfum si particulier du poivre du Sichuan.
Pancetta maison aux saveurs du sichuan
Un peu gay dans les coings - Faire sa pancetta soi-même, c'est vraiment très simple. En deux ou trois semaines, la pancetta est prête à être utilisée en cuisine : utilisez la dans vos recettes italiennes ou laissez libre court à votre imagination pour de nouvelles recettes ! Ici elle est délicieusement parfumée à la cannelle, l'anis étoilé et au poivre du Sichuan.
Canard d'inspiration sichuanaise
jehan - Voici une recette de canard avec des touches sichuanaises chinoises qui permettent d'avoir un bon plat légèrement piquant, frais et savoureux ! Accompagné de riz venere croquant, ce plat régalera nombreux d'entre vous.
Poulet kung pao
196 flavors - Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.
Poulet sauté aux graines de sésame
une aiguille dans l potage - Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.
Dos de cabillaud au poivre de sichuan vert
Saveurs Continents - Le petit côté anisé et frais du poivre se marie très bien avec un dos de cabillaud accompagné de fenouils. La sauce qui agrémente le cabillaud est vraiment très gourmande et les fenouils crus émincés très finement apportent un côté rafraichissant à la recette.

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Mititei

Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé.

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Préparer un plateau de fruits de mer

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Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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