Chao Shou du Sichuan

Chao Shou

Name: Chao Shou
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: raviolis
Ingredients: 1 paquet de feuilles à wonton; Pour la farce à ravioles; 450g de porc haché; 1 CS de Maizena; 2 CS de vin de cuisine chinois (Shaoxing); 2CS de sauce soja claire; 4 gousses d’ail; 1 CS de gingembre frais haché; 1 œuf; 4 tiges de ciboule hachée; 1cc d’huile de sésame; Pour la sauce :; Entre 3 et 6 CS d’huile pimentée du Sichuan; 3 CS de vinaigre noir; 1CS de gingembre haché (ou de pâte de gingembre en pot); 1 cc d’ail haché (au presse-ail); 1 CS de sauce soja claire; Sucre; 1 CS d’huile de sésame; ½ cc de sucre; 200 ml d’eau de cuisson des raviolis; 2 tiges de ciboule hachée

Humour, Gloire et ... Beauté

Difficulté moyenne

Préparation : 25 min Cuisson : 6 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 paquet de feuilles à wonton

Pour la farce à ravioles

450g de porc haché

1 CS de Maizena

2 CS de vin de cuisine chinois (Shaoxing)

2CS de sauce soja claire

4 gousses d’ail

1 CS de gingembre frais haché

1 œuf

4 tiges de ciboule hachée

1cc d’huile de sésame

Pour la sauce :

Entre 3 et 6 CS d’huile pimentée du Sichuan

3 CS de vinaigre noir

1CS de gingembre haché (ou de pâte de gingembre en pot)

1 cc d’ail haché (au presse-ail)

1 CS de sauce soja claire

Sucre

1 CS d’huile de sésame

½ cc de sucre

200 ml d’eau de cuisson des raviolis

2 tiges de ciboule hachée

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan, où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. Le résultat est un plat extrêmement goûteux et relevé, avec ce parfum si particulier du poivre du Sichuan.

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Publié le 22 mai 2018 à 20h56, Modifié le 12 août 2024 à 18h10

Accord mets et musique

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On prépare cette recette en écoutant Message Personnel de Françoise Hardy

Une recette dans...

La cuisine chinoise

J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...

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