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Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Facile
9
Préparation : 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 rouleaux de printemps
Pour la sauce
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Préparation de la recette

Rouleaux de printemps  - Etape 1
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Rouleaux de printemps  - Etape 2
2
Rouleaux de printemps  - Etape 3
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Rouleaux de printemps  - Etape 4
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Rouleaux de printemps  - Etape 5
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Rouleaux de printemps  - Etape 6
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Rouleaux de printemps  - Etape 7
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Rouleaux de printemps  - Etape 8
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Rouleaux de printemps  - Etape 9
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Rouleaux de printemps  - Etape 10
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Rouleaux de printemps  - Etape 11
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Rouleaux de printemps  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Des rouleaux de printemps à ma façon ! C'est le même principe que la salade composée mais présentée roulée dans une galette de riz. Mettez y les ingrédients que vous aimez. Nous avons choisi pour l'exemple de faire des rouleaux de printemps à la coriandre et aux crevettes. Notons qu'il existe aussi dans la cuisine vietnamienne des rouleaux de printemps à base de viande de boeuf ou de porc cuite et émincée.

Je n'assaisonne volontairement pas les ingrédients choisis à l'intérieur de la galette de riz. Je préfère garder le contraste de la fraîcheur intérieure du rouleau de printemps par contraste avec le goût corsé de la sauce dans laquelle il seront trempés avant dégustation.

Attention au dosage de la sauce sriracha. Commencez par une petite quantité, goûtez et faites l'appoint. Si vous préférez quelque chose de plus doux, remplacez la sriracha par un jus de citron vert ou choisissez une sauce pour nems.

Vous pouvez évidement garnir les rouleaux de printemps selon votre goût. Plus ou moins de salade ou de pousses de soja, une ou deux crevettes par rouleaux etc. La seule règle à respecter à mon avis c'est de garder l'équilibre fondant vs craquant. Ici le fondant est bien représenté par les lamelles d'avocat mur à point et le craquant par les pousses de soja.

En ce qui concerne les herbes aromatiques, la coriandre et la menthe sont les plus couramment utilisées mais selon la composition de vos rouleaux élargissez votre horizon avec le cerfeuil, le basilic thaï ou le persil plat.

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Variez les plaisirs en agrémentant la garniture des rouleaux selon vos possibilités.

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