Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 rouleaux de printemps 16 crevettes - 8 galettes de riz - 2 petites carottes râpées - 2 oignons blancs nouveaux - 1 petit pot de pousses de soja - coriandre fraîche - 40 g de vermicelles de riz - un avocat mûr à point.Pour la sauce3 cuillers à soupe de nuoc-mam - 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz - 1 jus de citron vert - 1 cuillère à café de miel liquide - un peu de pâte de curry vert.

Préparation de la recette

Rouleaux de printemps - Etape 1

1 - Réunir tous les ingrédients. Ciseler la salade et les oignons blanc, râper les carottes, trancher l'avocat en fines lamelles et citronner pour éviter l'oxydation.

Rouleaux de printemps - Etape 2

2 - Nettoyer et ciseler grossièrement la coriandre fraîche ou une autre herbe aromatique de votre choix.

Rouleaux de printemps - Etape 3

3 - Décortiquer les crevettes cuites.

Rouleaux de printemps - Etape 4

4 - Tremper une galette de riz dans l'eau froide. Elle devient molle en moins d'une minute. égoutter pour ôter l'excés d'eau.

Rouleaux de printemps - Etape 5

5 - Cuire le vermicelle 2 mn à l'eau frémissante.

Rouleaux de printemps - Etape 6

6 - étaler la galette de riz délicatement sur votre plan de travail et ajouter les ingrédients choisis en haut et au centre de la galette.

Rouleaux de printemps - Etape 7

7 - Vous pouvez aussi étaler la galette sur une serviette propre qui absorbera l'excédent d'eau.

Rouleaux de printemps - Etape 8

8 - Comme pour les nems replier un côté de la galette

Rouleaux de printemps - Etape 9

9 - Puis l'autre. Attention la galette de riz est fragile.

Rouleaux de printemps - Etape 10

10 - Replier ensuite le haut de la galette et rouler délicatement.

Rouleaux de printemps - Etape 11

11 - Poser les rouleaux sur une assiette humidifiée et sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils restent collés en séchant.

Rouleaux de printemps - Etape 12

12 - Décorer avec un peu de salade ciselée et servir avec une sauce de votre choix.

Quelques mots sur la recette

Des rouleaux de printemps à ma façon ! C'est le même principe que la salade composée mais présentée roulée dans une galette de riz. Mettez y les ingrédients que vous aimez. Nous avons choisi pour l'exemple de faire des rouleaux de printemps à la coriandre et aux crevettes. Notons qu'il existe aussi dans la cuisine vietnamienne des rouleaux de printemps à base de viande de boeuf ou de porc cuite et émincée.

Je n'assaisonne volontairement pas les ingrédients choisis à l'intérieur de la galette de riz. Je préfère garder le contraste de la fraîcheur intérieure du rouleau de printemps par contraste avec le goût corsé de la sauce dans laquelle il seront trempés avant dégustation.

Attention au dosage de la pâte de curry vert dans la sauce. Commencez par une pointe de couteau, goûtez et faites l'appoint. Si vous préférez quelque chose de plus doux, choisissez une sauce pour nems ou un mélange à base de balsamique blanc.

Vous pouvez évidement garnir les rouleaux de printemps selon votre goût. Plus ou moins de salade ou de pousses de soja, une ou deux crevettes par rouleaux etc. La seule règle à respecter à mon avis c'est de garder l'équilibre fondant vs craquant. Ici le fondant est bien représenté par les lamelles d'avocat mur à point et le craquant par les pousses de soja.

En ce qui concerne les herbes aromatiques, la coriandre et la menthe sont les plus couramment utilisées mais selon la composition de vos rouleaux élargissez votre horizon avec le cerfeuil, le basilic thaï ou le persil plat.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On ramène sa science avec les crustacés décapodes nageurs !

On ramène sa science avec les crustacés décapodes nageurs !
Peu importe la façon dont on les cuisine, les crevettes sont irrésistibles.

C'est le printemps, faites des rouleaux !

C'est le printemps, faites des rouleaux !
Variez les plaisirs en agrémentant la garniture des rouleaux selon vos envies.

Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir

Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir
Pour les intolérants ou ceux qui souhaitent en limiter leur consommation.

Nouvel An en Chine

Nouvel An en Chine
Pour prolonger les festivités au bout du monde.

Je dis oui au vinaigre de riz

Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !

Accords

 musique

On écoute Gone Hollywood de Supertramp, parce qu'au fond Supertramp c'est de la bonne variété ! Et c'est dans Breakfast in America.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de cuisine chinoise.

baguettes chinoises baguettes chinoises
7.51 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pâte feuilletée et inversement Galette des rois
Pâte feuilletée et inversement

Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

My royaume for a galette Galette des rois
My royaume for a galette

Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.

Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Fumet de crustacés vidéo
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Nems vietnamiens vidéo
Nems vietnamiens

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Chinois lexique
Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

Monoglutamate de sodium additifs
Monoglutamate de sodium

Le monoglutamate de sodium est un additif alimentaire exhausteur de goût - E 621.

Après les fêtes, opération détox recettes
Après les fêtes, opération détox

On offre une pause à notre organisme.

Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ? recettes
Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?

Succombez à ces bouchées réalisées à partir de poisson frais et de légumes.

Wok de porc, crevettes et langoustines technique
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Préparer les encornets technique
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Rouleaux de printemps végétariens croquants recette
Rouleaux de printemps végétariens croquants

Vous cherchez une recette de rouleaux de printemps végétariens croquants ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est de la daube !
C'est de la daube !
Et c'est encore meilleur réchauffé.
Je dis oui au vinaigre de riz
Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !
C'était comment la cuisine en 2019 ?
C'était comment la cuisine en 2019 ?
Retour sur les recettes salées les plus vues l'année dernière.
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de cuisine chinoise.

baguettes chinoises baguettes chinoises
7.51 € sur amazon.fr

Commander >>