Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 rouleaux de printemps 16 crevettes - 8 galettes de riz - 2 petites carottes râpées - 2 oignons blancs nouveaux - 1 petit pot de pousses de soja - coriandre fraîche - 40 g de vermicelles de riz - un avocat mûr à point.Pour la sauce3 cuillers à soupe de nuoc-mam - 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz - 1 jus de citron vert - 1 cuillère à café de miel liquide - un peu de pâte de curry vert.

    Préparation de la recette

  1. Rouleaux de printemps - Etape 1

    1 -  Réunir tous les ingrédients. Ciseler la salade et les oignons blanc, râper les carottes, trancher l'avocat en fines lamelles et citronner pour éviter l'oxydation.

  2. Rouleaux de printemps - Etape 2

    2 -  Nettoyer et ciseler grossièrement la coriandre fraîche ou une autre herbe aromatique de votre choix.

  3. Rouleaux de printemps - Etape 3

    3 -  Décortiquer les crevettes cuites.

  4. Rouleaux de printemps - Etape 4

    4 -  Tremper une galette de riz dans l'eau froide. Elle devient molle en moins d'une minute. égoutter pour ôter l'excés d'eau.

  5. Rouleaux de printemps - Etape 5

    5 -  Cuire le vermicelle 2 mn à l'eau frémissante.

  6. Rouleaux de printemps - Etape 6

    6 -  étaler la galette de riz délicatement sur votre plan de travail et ajouter les ingrédients choisis en haut et au centre de la galette.

  7. Rouleaux de printemps - Etape 7

    7 -  Vous pouvez aussi étaler la galette sur une serviette propre qui absorbera l'excédent d'eau.

  8. Rouleaux de printemps - Etape 8

    8 -  Comme pour les nems replier un côté de la galette

  9. Rouleaux de printemps - Etape 9

    9 -  Puis l'autre. Attention la galette de riz est fragile.

  10. Rouleaux de printemps - Etape 10

    10 -  Replier ensuite le haut de la galette et rouler délicatement.

  11. Rouleaux de printemps - Etape 11

    11 -  Poser les rouleaux sur une assiette humidifiée et sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils restent collés en séchant.

  12. Rouleaux de printemps - Etape 12

    12 -  Décorer avec un peu de salade ciselée et servir avec une sauce de votre choix.

Quelques mots sur la recette

Des rouleaux de printemps à ma façon ! C'est le même principe que la salade composée mais présentée roulée dans une galette de riz. Mettez y les ingrédients que vous aimez. Nous avons choisi pour l'exemple de faire des rouleaux de printemps à la coriandre et aux crevettes. Notons qu'il existe aussi dans la cuisine vietnamienne des rouleaux de printemps à base de viande de boeuf ou de porc cuite et émincée.

Je n'assaisonne volontairement pas les ingrédients choisis à l'intérieur de la galette de riz. Je préfère garder le contraste de la fraîcheur intérieure du rouleau de printemps par contraste avec le goût corsé de la sauce dans laquelle il seront trempés avant dégustation.

Attention au dosage de la pâte de curry vert dans la sauce. Commencez par une pointe de couteau, goûtez et faites l'appoint. Si vous préférez quelque chose de plus doux, choisissez une sauce pour nems ou un mélange à base de balsamique blanc.

Vous pouvez évidement garnir les rouleaux de printemps selon votre goût. Plus ou moins de salade ou de pousses de soja, une ou deux crevettes par rouleaux etc. La seule règle à respecter à mon avis c'est de garder l'équilibre fondant vs craquant. Ici le fondant est bien représenté par les lamelles d'avocat mur à point et le craquant par les pousses de soja.

En ce qui concerne les herbes aromatiques, la coriandre et la menthe sont les plus couramment utilisées mais selon la composition de vos rouleaux élargissez votre horizon avec le cerfeuil, le basilic thaï ou le persil plat.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On ramène sa science avec les crustacés décapodes nageurs !

On ramène sa science avec les crustacés décapodes nageurs !
Peu importe la façon dont on les cuisine, les crevettes sont irrésistibles.

C'est le printemps, faites des rouleaux !

C'est le printemps, faites des rouleaux !
Variez les plaisirs en agrémentant la garniture des rouleaux selon vos envies.

Nouvel An en Chine

Nouvel An en Chine
Pour prolonger les festivités au bout du monde.

Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir

Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir
Pour les intolérants ou ceux qui souhaitent en limiter leur consommation.

Accords

 musique

On écoute Gone Hollywood de Supertramp, parce qu'au fond Supertramp c'est de la bonne variété ! Et c'est dans Breakfast in America.

Voir aussi

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Cake citron-pavot vidéo
Cake citron-pavot

L'alliance parfaite du citron et du pavot !

Les ingrédients de la cuisine asiatique produits
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Le festin chinois cinéma
Le festin chinois

Comédie de Tsui Hark (Hong Kong) Kung-Fu culinaire

Huîtres par huîtres ! recettes
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

We will we huîtres rock you recettes
We will we huîtres rock you

Un met de choix qui s'invite sur nos tables lors des grandes occasions.

Filets de turbot sautés technique
Filets de turbot sautés

La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.

Muffins au bacon et au fromage technique
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Pizzettes jambon fromage torsadées recette
Pizzettes jambon fromage torsadées

Pour réussir cette recette, il faut une pâte à pizza fine

Poulet teriyaki de Nigella Lawson recette
Poulet teriyaki de Nigella Lawson

Un petit tour rapide par la cuisine asiatique avec ce plat simple à préparer

Le peanut’s porridge de belette ! recette
Le peanut’s porridge de belette !

Pour bien commencer la journée !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.