Recettes de cuisine chinoise

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine chinoise du Chef

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

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Quelques vidéos de cuisine chinoise du Chef et des Gourmets

Galette fourrée aux ciboulettes chinoises

margot zhang  -  Des galettes à déguster avec un peu de vinaigre de riz noir, ça relève et rafraîchit un peu plus. Elles se mangeant souvent seules, avec juste une soupe ou un bouillon de riz. Il s'agit d'une recette de la cuisine familiale et populaire.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Le Pays des Gourmandises Une recette simple et rapide des fameux rouleaux de Printemps. Voilà une entrée fraîche et gourmande, à décliner selon vos envies avec les ingrédients de votre choix !

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite

So'Tramier Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

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Idées de recettes de cuisine chinoise des Gourmets

Porc Hong Shao
Porc hong shao

margot zhang  -  "Hong shao" est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d'avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande. Les versions de "Porc Hong Shao" diffèrent selon les régions en Chine, avec le caramel ou sans, avec épices ou sans...

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

une aiguille dans l potage  -  Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux!

Yuan Yang tea
Yuan yang tea

une aiguille dans l potage  -  Ce mélange de thé au lait et de café est très populaire à Hong Kong

Laitue à la sauce huître
Laitue à la sauce huître

une aiguille dans l potage  -  Très facile et rapide, pour une salade cuite, croquante et goûteuses !

Sauté de porc dans sa feuille de laitue
Sauté de porc dans sa feuille de laitue

une aiguille dans l potage  -  Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes !

Sauté de bœuf au sésame et légumes
Sauté de bœuf au sésame et légumes

Ratatouille et Compagnie  -  Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine. On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes, pois mange-tout … L’important c’est de ne pas trop faire cuire les légumes afin qu’ils restent encore croquants.

les nouilles chinoises aux crevettes
Les nouilles chinoises aux crevettes

amour de cuisine  -  Envie de les nouilles chinoises aux crevettes ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Wok de haricots longs fermentés
Wok de haricots longs fermentés

margot zhang  -  Voici un plat sauté fait avec les haricots longs fermentés maison. C'est un plat sauté de la cuisine chinoise du Hunan.

Boeuf au sésame
Boeuf au sésame

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf au sésame. Avant de servir saupoudrer de graines de sésame et ciboulette finement coupé sur le dessus.

Sauce chinoise aux prunes
Sauce chinoise aux prunes

Un peu gay dans les coings  -  Les sauces à base de prunes sont un classique en Chine, il en existe de nombreuses versions selon les épices qui en relèvent le goût. Cette sauce épicée aux prunes fraîches et poivre de Sichuan, s'utilise comme un ketchup maison oriental.

Raviolis aux poireaux et sauce satay
Raviolis aux poireaux et sauce satay

margot zhang  -  Voici une farce totalement improvisée pour satisfaire une envie subite de raviolis. Vous pouvez très bien préparer d'autres farces, mais une chose est importante : la farce doit être lisse et un peu gluante sans gros morceaux de légumes, donc hachez très finement vos ingrédients.

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Une recette de cuisine chinoise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Porc Hong Shao
Porc Hong Shao

margot zhang  -  "Hong shao" est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d'avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande. Les versions de "Porc Hong Shao" diffèrent selon les régions en Chine, avec le caramel ou sans, avec épices ou sans...

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Les meilleures recettes de cuisine chinoise sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

Le wok, une valeur sûre à table et au Scrabble !
Le wok, une valeur sûre à table et au Scrabble !

Des légumes, de la viande, des fruits de mer et que ça saute

Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Faites les yeux doux à l'aigre-doux

Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.

Joyeux Nouvel An chinois !
Joyeux Nouvel An chinois !

Bienvenue à l'année du cochon de terre et régalons-nous de spécialités chinoises.

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