Recettes de cuisine chinoise

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine chinoise du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

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Quelques vidéos de cuisine chinoise du Chef et des Gourmets

Galette fourrée aux ciboulettes chinoises

margot zhang  -  Des galettes à déguster avec un peu de vinaigre de riz noir, ça relève et rafraîchit un peu plus. Elles se mangeant souvent seules, avec juste une soupe ou un bouillon de riz. Il s'agit d'une recette de la cuisine familiale et populaire.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Le Pays des Gourmandises Une recette simple et rapide des fameux rouleaux de Printemps. Voilà une entrée fraîche et gourmande, à décliner selon vos envies avec les ingrédients de votre choix !

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite

So'Tramier Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

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Idées de recettes de cuisine chinoise des Gourmets

Rouelle de porc ananas champignons
Rouelle de porc ananas champignons

Turbigo Gourmandises  -  Une recette originale de rouelle de porc à l'ananas et aux champignons

Rouleau de printemps d’hiver
Rouleau de printemps d’hiver

Amande et Basilic  -  La recette d’un délicieux rouleau de printemps à savourer l’hiver. Léger, facile, pratique pour le déjeuner, vegan, sans gluten, il remplace le sandwich.

Nems
Nems

Simple & Gourmand  -  Les nems (rouleaux de printemps chinois) sont des bouchées frites garnies de légumes. La version que je vous propose est une recette végétarienne.

Nouilles aux crevettes
Nouilles aux crevettes

amour de cuisine  -  Envie de nouilles aux crevettes ? Découvrez cette recette de nouvel an et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Porc au caramel
Porc au caramel

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de porc au caramel – passeport pour la cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois

Un peu gay dans les coings  -  Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.

Porc Hong Shao
Porc hong shao

margot zhang  -  "Hong shao" est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d'avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande. Les versions de "Porc Hong Shao" diffèrent selon les régions en Chine, avec le caramel ou sans, avec épices ou sans...

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

une aiguille dans l potage  -  Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux!

Yuan Yang tea
Yuan yang tea

une aiguille dans l potage  -  Ce mélange de thé au lait et de café est très populaire à Hong Kong

Laitue à la sauce huître
Laitue à la sauce huître

une aiguille dans l potage  -  Très facile et rapide, pour une salade cuite, croquante et goûteuses !

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Nouille de riz au tofu mariné
Nouille de riz au tofu mariné

La gourmandise selon Angie  -  Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !

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Pendant 15 jours, fêtez le Nouvel-An chinois avec de nombreux plats porte-bonheur !

Il est fou ce tofu
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Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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