Recettes de cuisine chinoise
La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.
Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Rouleaux de printemps
Le Pays des Gourmandises - Une recette simple et rapide des fameux rouleaux de Printemps. Voilà une entrée fraîche et gourmande, à décliner selon vos envies avec les ingrédients de votre choix !
Jiaozi au shiitake et tofu
margot zhang - Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser,...
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
So'Tramier - Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons - Marre du boeuf aux oignons ? Et si vous essayez mon bœuf sauté au poivre ? Découvrez sur mon blog culinaire la recette, sa fiche nutritionnelle et de sa petite histoire.
Salade de concombre suo
margot zhang - Yi, suō yī huáng guā. Une technique de découpe de la cuisine chinoise pour préparer entièrement les concombres. Cette recette de salade est populaire, ayant une présentation originale, on le sert lorsqu'on reçoit les invités à la maison.
Rouleau de printemps
Recettes du Chef - Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à les rouler.
Sauté de poulet au sirop d'érable façon chinois du québec
Recettes du Chef - Quand le sirop d'érable remplace merveilleusement le miel dans cette recette de poulet sauté, le mariage idéal des cuisines du monde.
Haricots longs fermentés maison
margot zhang - Le haricot long lacto-fermenté est une spécialité de la cuisine du Hunan. Une fois fermenté, on peut le préparer en plats sautés, en soupe, s'en servir pour faire une farce pour des raviolis, ou bien tout...
Poulet sauté aux graines de sésame
une aiguille dans l potage - Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes,
Poulet kung pao
196 flavors - Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le...
Canard d'inspiration sichuanaise
jehan - Voici une recette de canard avec des touches sichuanaises chinoises qui permettent d'avoir un bon plat légèrement piquant, frais et savoureux ! Accompagné de riz venere croquant, ce plat régalera nombreux...
Poisson fumé aux haricots noirs et au piment
Un peu gay dans les coings - Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise. Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les...
Brochettes de poulet sauce satay
Les petits plats du Prince - Ces brochettes sont absolument irrésistibles ! Le poulet est mariné dans dans une sauce à la pâte de curry, puis grillé sur la plancha. Ces brochettes sont accompagnées d'une sauce Satay aux cacahuètes.
Cubes de saumon au lait de coco et tomates
Recettes du Chef - Une recette exotique originale et très facile à réaliser que ces cubes de saumon au lait de coco et à la tomate.
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Crevettes sautées au noix de cajou
Graine de faim kely - La marinade, composée de sésame, d'ail, de gingembre, de sauce soja, de vin, d'eau et de fécule de manioc, sublime les crevettes, un vrai délice qui fera frétiller de joie vos papilles ! Servez avec du riz nature ou des nouilles chinoises sautées...
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