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Le shiitaké se prête à bien des recettes, cuisinez-le sans plus attendre

Shiitaké en barquette.

Les shiitakés sont beaucoup utilsés dans les cuisines japonaise, chinoise ou coréenne. Photo par Adam Fagen.

Le shiitaké, appelé également lentin du chêne ou champignon parfumé, est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde après les champignons de Paris. La chine en est le premier pays producteur. Ingrédient de choix dans la cuisine asiatique, il est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé et ses vertus antioxydantes. Riche en lentinane, il stimule le système immunitaire. On trouve facilement du shiitake séché dans les épiceries chinoises qui doit être trempé dans l'eau pour être réhydraté avant d'être consommé.

Il relève soupes et ragoûts et intègre délicieusement la farce de raviolis vapeurs. Dans une salade de quinoa aromatisée aux fines herbes ou en accompagnement de crustacés, le shiitaké a tout pour plaire.

Meilleures recettes de shiitaké des Gourmets

Des idées de recettes de shiitaké pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nuggets de champignons shittake
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Myrtee.fr Myrtee.fr
Mon fils nous a fait des nuggets au tofu un week-end, d’excellents nuggets ma foi. J’ai été personnellement un peu déçu du goût du tofu que j’ai trouvé un peu fade. Je cherchais un ingrédient ou une épice pour donner du peps à ses nuggets, jusqu’à ce que je tombe sur ces champignons shiitake à Biocoop. Ma recette était trouvée.
Nouilles soba, champignons shiitakés et asperges vertes
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Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Quelques shiitakes (Lentin du Chêne), des graines de sésame noir et s'est prêt. A vos baguettes !
Nouilles sautées au curry noir et aux légumes
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Mama Khla Mama Khla
Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser un délice de nouilles sautées facile à préparer au wok ! Le curry noir est un délicieux mélange de 10 épices aux saveurs subtiles.
Bouillon de miso blanc aux algues et aux nouilles soba
Bouillon de miso blanc aux algues et aux nouilles soba
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
J’ai découvert dernièrement le miso blanc, un jeune miso de riz blanc au goût plus subtile que le miso classique. Même si j’aime beaucoup ce dernier, le miso blanc ouvre d’autres perspectives. Il est plus doux et convient donc à des préparations différentes, même si, comme vous le voyez ici, j’ai commencé à l’explorer avec un bouillon.
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.
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Riz frit taïwanais (you fan)
Riz frit taïwanais (you fan)
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce plat de riz gluant cuit à la vapeur, puis frit, est composé de riz gluant mélangé à de nombreux assaisonnements savoureux et à des ingrédients souvent séchés tels que des champignons séchés, des crevettes, des saucisses chinoises, des pétoncles séchés … Les Taïwanais offrent ce plat à leur famille et amis pour célébrer les nouveaux-nés ou lors de réunions de famille. Un riz moelleux et savoureux, plein de saveurs umami.
Wok de pak choï au tofu mariné
Wok de pak choï au tofu mariné
Clementine Clementine
Des légumes pour wok contenant du pak choï, des carottes, des haricots mungo, des shitakes et un bloc de tofu au piment d'Espelette...Voici pour vous un wok aussi délicieux que rapide à préparer !
Vermicelles sautés aux concombres et shiitaké
Vermicelles sautés aux concombres et shiitaké
Chan Chan
Voici une recette chinoise de concombres sautés aux vermicelles qui ne paie pas de mine mais qui est vraiment délicieuse ! Si vous n’avez jamais dégusté de concombre chaud, testez absolument cette façon de le préparer. Vous pouvez la servir en plat principal plutôt léger ou alors en accompagnement.
Shiitake et butternut au four
Shiitake et butternut au four
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Le shiitake associé au butternut et servi avec du quinoa, voici un repas complet végétarien riche en protéines, fibres et minéraux. Un repas sans gluten, sans lactose et à IG bas.

Dernières recettes de shiitaké par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de shiitaké qui changent !

Magret de canard au Ratafia de Champagne, mangues rôties à la vanille et Shiitakés
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Jackie Jackie
Un magret aux douces saveurs exotiques un merveilleux voyage pour les papilles.
Japchae
Japchae
Made in Cooking Made in Cooking
Qu'est-ce que le japchae ? C'est un plat coréen à base de dangmyeon (des nouilles de patates douces).
Ramens au bœuf
Ramens au bœuf
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Une soupe de nouilles très populaire et bon marché, ici agrémentée de boeuf, shiitakés et épinards. Un repas complet et savoureux très populaire au Japon.
Soupe thaï poulet et lait de coco
Soupe thaï poulet et lait de coco
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai ou Tom Kha Kai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.
Conchiglioni farcis au poisson
Velouté de potiron aux saveurs d'Asie, beignets de crevettes
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Sabine Sabine
Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
Soupe thaï végétarienne au curry et lait de coco
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Envie de soupe thaï végétarienne au curry et lait de coco ? Goûtez cette recette de bok choy et félicitez son auteur par un coup de coeur !
St-Jacques au boudin blanc et Shiitakés
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Des St-Jacques au boudin blanc et Shiitakés pour lune entrée raffinée
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Voyage Asiatique avec cette poitrine de porc

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Riz sauté aux shiitakés
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On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.

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