Shiitaké et vegan : toutes nos recettes

Name: Le shiitaké se prête à bien des recettes, cuisinez-le sans plus attendre
Total time: 30 min
Cuisine: shiitaké

Les shiitakés sont beaucoup utilsés dans les cuisines japonaise, chinoise ou coréenne. Photo par Adam Fagen

Le shiitaké, appelé également lentin du chêne ou champignon parfumé, est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde après les champignons de Paris. La chine en est le premier pays producteur. Ingrédient de choix dans la cuisine asiatique, il est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé et ses vertus antioxydantes. Riche en lentinane, il stimule le système immunitaire. On trouve facilement du shiitake séché dans les épiceries chinoises qui doit être trempé dans l'eau pour être réhydraté avant d'être consommé.

Il relève soupes et ragoûts et intègre délicieusement la farce de raviolis vapeurs. Dans une salade de quinoa aromatisée aux fines herbes ou en accompagnement de crustacés, le shiitaké a tout pour plaire.

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Toutes les recettes de shiitaké et vegan des Gourmets

Des idées de recettes de shiitaké et vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles sautées au curry noir et aux légumes

Mama Khla

Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser un délice de nouilles sautées facile à préparer au wok ! Le curry noir est un délicieux mélange de 10 épices aux saveurs subtiles.

Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés

La cerise sur lemaillot

Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.

Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes

Déliacious

On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes. Entre la sauce soja, les shiitakes, le gingembre, et les nouilles de riz, c'est juste du bonheur dans l'assiette.

Shiitakés glacés à la japonaise

Le Chameau Bleu

Une superbe recette de champignon au parfum puissant et délicieusement addictive.

Shiitake poêlés

Lutsubo

champignons parfumés, sautés à la japonaise.

Nems aux blettes, shiitakes et lentilles corail

Vegan freestyle

Nems végétaliens revisités à l'indienne

Bouillon léger daikon, shiitaké et kale

Cuisiner en paix

Bouillon léger d'inspiration asiatique facile et rapide à faire.

Lasagne de courgettes, sans pâte, aux lentilles, tofu et champignons shiitaké

Cook A Life by Maeva

Des lasagne sans gluten et végétaliennes, sans pâte, composées de lamelles de courgettes, légumes, légumineuses, tofu et champignons, un vrai régal pour un plat sain, léger et savoureux !

Sauté de blettes, pommes de terre et shiitakes

Déliacious

Un repas simple et savoureux à base de pommes de terre, blettes et shiitakes, parfait pour l'automne

Wok de nouilles aux protéines de soja, shiitaké et carotte

Amandine Cooking

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de wok de nouilles aux protéines de soja, shiitaké et carotte ? Réalisez cette recette de shiitaké et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Lentilles dorées, shiitakes, noix et persil

Déliacious

Les meilleures choses dans la vie sont les plus simples! Pour l'automne, voici une belle idée de plat pour se réchauffer, avec des lentilles, des champignons et des noix.

‘tite soupe de champignons au miso blanc

Lutsubo

Soupe japonisante d'automne. "Addictive"...

Pommes de terre sautées aux champignons shiitaké

Cuisiner en paix

accompagnement simple et festif à la fois.

Tempeh, brocoli et shiitakés teriyaki

Rosenoisettes

Chaque bouchée porte au voyage, à la douceur et à l'éveil des papilles, c'en est presque fou et enivrant...

Wok de légumes aux shiitakes

Vegan freestyle

Recette végétale, sans gluten, facile à faire.

Dashi

Fleanette

Bouillon japonais. Le dashi est utilisé notamment comme base pour la soupe Miso, mais aussi pour parfumer l'omelette (Tamagoyaki) ou faire cuire le riz. Il en existe plusieurs versions, utilisant de la bonite séchée (un poisson qui ressemble au thon), du kombu (une algue verte odorante), des shiitakés (ou champignons parfumés). ou encore des sardines séchées. C'est bien sur une version végétarienne que je vous propose ici, et super facile en plus !

Muffins salés à la farine de lentilles vertes, aux champignons et au romarin

Loetitia Cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de tofu soyeux pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Soupe de lait de coco à la thaï

Loetitia Cuisine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine thaï unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.