Recettes de tempeh

Preparation tempeh
Le tempeh a un goût qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure. Photo par Lurwah.

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.

On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.

Idées de recettes de tempeh des Gourmets

Sauté de tempeh fumé aux brocolis et chou chinois
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Chili con tempeh
Chili con tempeh

Tomate sans graines  -  Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version carnée. Ici elle est réalisée avec des poivrons rouges et verts en saison, mais vous pouvez très bien la déguster sans poivrons le reste de l'année, voire les remplacer par un autre légume de saison.

Tempeh curry coco
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Rougail tempeh
Rougail tempeh

Lutsubo  -  Inspiré du rougail saucisse, mon carry de l'Océan Indien revisité... et délicieux !

Tempeh frit à l'indonésienne
Tempeh frit à l'indonésienne

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Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel
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Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas
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Assiette vegan de butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce maison teriyaki aux dattes
Assiette vegan de butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce maison teriyaki aux dattes

une mure sauvage  -  Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé et de la courge butternut avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu) à une sauce teriyaki revisitée aux dattes.

Chili con tempeh
Chili con tempeh

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Sauce bolognaise végétale et tagliatelles de courgettes
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Noemie  -  Envie d'une recette de pâtes fraîche et légère ? D'une recette sans lait, sans œufs et sans gluten ? Alors testez ces tagliatelles de courgettes accompagnées d'une bolognaise végétale. C'est délicieux ! Qu'en pensez-vous ?!

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Rosenoisettes  -  Apprendre à (re)découvrir le pourpier autour d'une salade d'inspiration asiatique simple et gourmande.

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Tempeh au sésame et épinards
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Rosenoisettes  -  Avec sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulé du tempeh.

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Connaissez-vous le tempeh ?
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