Recettes de tempeh
Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.
On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.
Idées de recettes de tempeh des Gourmets
Sauté de tempeh fumé aux brocolis et chou chinois
Epices & moi - Un petit plat mijoté d’inspiration asiatique, empli de saveurs et végétarien. Relativement vite préparé, ce wok ravira les papilles les plus pressées tout comme les plus gourmandes. Plutôt pratique pour un soir de semaine.
Chili con tempeh
Tomate sans graines - Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version carnée. Ici elle est réalisée avec des poivrons rouges et verts en saison, mais vous pouvez très bien la déguster sans poivrons le reste de l'année, voire les remplacer par un autre légume de saison.
Tempeh curry coco
Nutrition santé beauté - Une recette à base de lait de coco pour plus d'onctuosité.
Rougail tempeh
Lutsubo - Inspiré du rougail saucisse, mon carry de l'Océan Indien revisité... et délicieux !
Tempeh frit à l'indonésienne
Un peu gay dans les coings - Le tempeh, c'est à base de soja, mais bien plus consistant que le tofu, et ça absorbe très bien les saveurs comme ici.
Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Un régal vegan et anti-gaspi idéal pour recycler vos verts de poireaux
Parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas
Les bêtises de Nonette - En cuisine avec cette belle idée de recette de parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas.
Assiette vegan de butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce maison teriyaki aux dattes
une mure sauvage - Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé et de la courge butternut avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu) à une sauce teriyaki revisitée aux dattes.
Chili con tempeh
La gourmandise selon Angie - Un plat réconfortant à souhait revisité. Le tempeh remplace aisément la viande dans cette recette!
Sauce bolognaise végétale et tagliatelles de courgettes
Noemie - Envie d'une recette de pâtes fraîche et légère ? D'une recette sans lait, sans œufs et sans gluten ? Alors testez ces tagliatelles de courgettes accompagnées d'une bolognaise végétale. C'est délicieux ! Qu'en pensez-vous ?!
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Rosenoisettes - Apprendre à (re)découvrir le pourpier autour d'une salade d'inspiration asiatique simple et gourmande.
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Tempeh au sésame et épinards
Rosenoisettes - Avec sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulé du tempeh.
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