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Le tempeh s'invite dans vos recettes de cuisine végétarienne

Preparation tempeh
Le tempeh a un goût qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure. Photo par Lurwah
Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.

On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.

Meilleures recettes de tempeh et de sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de tempeh et de sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Parmentier de tempeh au gingembre, noix de coco et ananas grillé
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Del's cooking twist Del's cooking twist
Ce parmentier vegan de tempeh mariné au gingembre, purée de noix de coco et ananas grillé vous transportera vers des saveurs à la fois exotiques et festives !
Tempeh mariné au gingembre, sauce agrumes
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Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
De manière générale, je ne suis pas fan du tempeh, mais dernièrement j'ai trouvé une nouvelle manière de le cuisiner qui me convient bien. Il s'agit de le faire mariner et là, magie, le tempeh prend complétement le goût de la marinade. Une recette exotique et épicée pour le tempeh, ce pâté de soja souvent boudé.
Curry de tempeh aux champignons et combos
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Souvent, lorsque je cuisine des plats végétariens, je préfère utiliser du tempeh à la place du tofu. Quelle est la différence ? Le tempeh provient d’Indonésie. Il est issu de graines de soja. Celles-ci sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs (moisissures) qui les maintiennent ensemble. C’est pour cela que son aspect est marbré. Il a plus de goût que le tofu
Tempeh au sésame et épinards
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Rosenoisettes Rosenoisettes
A la fois express et savoureuse j'aime cette sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulée du tempeh. Chaque jour j'aime un peu plus le goût du sésame et des graines en général. A servir avec un bon riz cuit vapeur.

Dernières recettes de tempeh et de sans gluten par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tempeh et de sans gluten qui changent !

Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas
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Une recette à la fois santé et gourmande.
Tempeh maison
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Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Attention, à ne pas confondre avec le tofu. Le tofu est un caillé de lait de soja. Le tempeh est lui issu de la fermentation de fèves de soja cuites. La fermentation est obtenue en inoculant les fèves de soja avec un champignon, le rhizopus oligosporus.
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Envie de goûter à la recette de tempeh laqué à l'orange et épices ? Cette recette de sans lactose est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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Cari de tempeh à l’indonésienne
Buddha bowl au tempeh fumé, kale, patate douce et poivrons, sauce à la cacahuète et gingembre
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