Tempeh et soja : toutes nos recettes

Name: Le tempeh s'invite dans vos recettes de cuisine végétarienne
Total time: 30 min
Cuisine: tempeh

Le tempeh a un goût qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure. Photo par Lurwah

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.

On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.

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Chili Con Tempeh

Miss Pat'

Le tempeh rappelle le goût de la levure, mais aussi du champignon. Certains parlent aussi de poulet. A base de soja, il a une texture ferme et se cuisine facilement mariné, grillé, caramélisé ou tout simplement confondu dans une bonne et épaisse sauce… On lui apporte une saveur intéressante avec les épices.

Tartes fines aux légumes et tempeh

Recettes de Juliette

La recette que je vous propose aujourd'hui s'apparente à une pizza végétarienne, par ses saveurs et ses ingrédients. Elle s'en différencie toutefois par sa pâte (semblable à celle d'une tarte). De jolies tarletettes savoureuses riches en protéines végétales.

Purée de panais et tempeh, comme un hachis parmentier

Un Pas Plus Vert

Voici donc ma revisite végétalienne du hachis parmentier ! Une purée de pommes de terre et de panais légèrement parfumée à la vanille et du tempeh mariné dans de la sauce soja et agrémenté d'oignon, d'ail et de persil, pour plus de goût et de gourmandise.

Tempeh au sésame et épinards

Rosenoisettes

A la fois express et savoureuse j'aime cette sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulée du tempeh. Chaque jour j'aime un peu plus le goût du sésame et des graines en général. A servir avec un bon riz cuit vapeur.

Tempeh à la provençale

Un Pas Plus Vert

Du tempeh, oui mais made in Nice !

Chili con tempeh

La gourmandise selon Angie

Un plat réconfortant à souhait revisité. Le tempeh remplace aisément la viande dans cette recette!

Tempeh laqué aux sauces soja et BBQ

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Tempeh laqué à l'orange et épices

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Envie de goûter à la recette de tempeh laqué à l'orange et épices ? Cette recette de sans lactose est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tempeh, brocoli et shiitakés teriyaki

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Chaque bouchée porte au voyage, à la douceur et à l'éveil des papilles, c'en est presque fou et enivrant...

Mijoté de tempeh fumé, légumes racines et riz sauvage

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Tempeh tandoori vegan et épinards

Rosenoisettes

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