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Chili Con Tempeh

Connaissez-vous le tempeh ?

Le tempeh vient d’Indonésie. Il est constitué de graines de soja cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. Les moisissures transforment cette préparation en une sorte de pâte compacte aux arômes de champignon, de noix et de levure.

Riche en protéines d'origine végétale et pauvre en lipides, le tempeh est souvent utilisé comme le tofu pour remplacer la viande dans les cuisines végétariennes et végétaliennes.

Il ne se consomme pas tel quel ! Le tempeh doit être frit, sauté ou mariné pour être apprécié.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Chili Con Tempeh
Purée de panais et tempeh, comme un hachis parmentier
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