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Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Fruits et légumes anciens sur le marché
Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Recettes de légumes anciens du Chef Simon, techniques et vidéos

Topinambours sautés ou à la crème
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Légumes anciens : les meilleures recettes des Gourmets

Salade de salsifis au curry
Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis
Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan
Samossas aux salsifis, noisettes et persil
Orge perlé, salsifis et raisins secs
Soupe d'hiver au salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
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Soupe effrayante de topinambours
Pot au feu aux légumes anciens
Velouté de panais aux noisettes et au zeste d’orange
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Légumes anciens rôtis au four
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Soupe de pourpier

Légumes anciens : les dernières recettes des Gourmets

Velouté de topinambour au bacon
Velouté de panais, champignons et noisettes
Purée de panais et pommes de terre
Crosnes au beurre d'ail
Muffins au rutabaga

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