Trois recettes de salsifis : poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Name: Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salsifis
Ingredients: 1kg de salsifis noirs, choisissez-les longs et fins; 50g de miel; 30g de vinaigre de Xérès; 15g de vinaigre de pomme; 2 clous de Girofle; 200g d’huile de pépins de raisins; Sel, poivre; 1kg de salsifis; 1 branche de thym; 1gousse d’ail; Vinaigre balsamique; 3dl de fond brun de volaille ou de jus de rôti; sel; 1kg de salsifis; 3 jaunes d’oeufs; 150g de farine; 200g de chapelure fine

Stéphane Décotterd

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Première recette

1kg de salsifis noirs, choisissez-les longs et fins

50g de miel

30g de vinaigre de Xérès

15g de vinaigre de pomme

2 clous de Girofle

200g d’huile de pépins de raisins

Sel, poivre

Deuxième recette

1kg de salsifis

1 branche de thym

1gousse d’ail

Vinaigre balsamique

3dl de fond brun de volaille ou de jus de rôti

sel

Troisième recette

1kg de salsifis

3 jaunes d’oeufs

150g de farine

200g de chapelure fine

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande et feront le bonheur des fins gourmets.

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Recette ajoutée le 11/03/16 - Mise à jour le 06/01/25 .

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