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Asperges vertes tièdes, brandade de morue et morilles, vinaigrette perlée au jus de viande
Asperges vertes tièdes, brandade de morue et morilles, vinaigrette perlée au jus de viande

Asperges vertes tièdes, brandade et morilles, vinaigrette perlée au jus de viande

Difficulté moyenne
1
Préparation : 1 h Cuisson : 20 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Bientôt le printemps, et le mois d'avril regorge de produits exceptionnels mis en avant par cette recette : grosses asperges vertes pochées, les queues en salade aux oeufs et aux tomates confites, brandade de morue, grosses morilles aux Noilly-Prat et jaune d'oeuf confit à l'huile.

C'est une de mes entrées préférées : des produits simples, des produits nobles, beaucoup de techniques, des arômes typiquement méditerranéens, et bien sûr c'est délicieux.

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Recette ajoutée le 28/12/19  -  Mise à jour le  15/03/22 .

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